每天一起生活的小秘訣，健康營養(yǎng)在身邊。大家好，我是青青、洪冷怡。夏天常見的蔬菜。季節(jié)性很強(qiáng)，只能在夏天吃?，F(xiàn)在趁著立秋，我們要抓住夏天的小尾巴。如果在菜市場遇到賣紅冷面的人，可以多買一點(diǎn)，囤在家里，想吃的時(shí)候吃。大衛(wèi)亞設(shè)(David Assela)，Northern Exposure(美國電視)。

為什么要說多吃紅莧菜，因?yàn)榧t莧菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，紅莧菜里面的鈣質(zhì)很容易被人體吸收，還有著豐富的維生素k、鐵等營養(yǎng)成分，有著促進(jìn)造血、防止便秘等功效。吃起來非常的清爽，用來拌飯十分的開胃，可以用來炒著吃，也可以煮著吃，做出來的湯汁是紅色的，顏色很好看。

那么現(xiàn)在已經(jīng)是入秋了，如果不是在大棚里生長的紅莧菜，現(xiàn)在就已經(jīng)沒有了。而在大棚里生長的紅莧菜，可以一直售賣到10月份，所以趁著現(xiàn)在還有紅莧菜在售賣，我們可以多買一些回家存著，其他季節(jié)想吃的時(shí)候也可以拿來吃，一次性存20斤都沒有問題，放在冰箱里冷凍起來，超級(jí)的省事，快跟著清清來看看吧！

第一步：清洗

今天清清早上起來去逛菜市場，正好有紅莧菜在售賣，看上去非常的新鮮，一大堆的紅莧菜擺放在那里，于是我便購買了幾斤，想要拿回家屯起來。買回家之后，因?yàn)榧t莧菜是比較柔嫩的，所以為了防止它腐壞，我不敢耽擱，休息了一會(huì)之后就拿起紅莧菜，先將紅莧菜的根部切掉，因?yàn)榧t莧菜的根部是比較老的，不要心疼，直接切掉就可以了。

然后再把紅莧菜放入洗菜盆里，加入大量的清水，再來兩勺食用鹽和小蘇打，它們可以起到消毒殺菌和去除農(nóng)藥殘留的作用，用來清洗會(huì)更加的干凈哦！加入這兩種材料之后，讓紅莧菜在水里浸泡上十分鐘。十分鐘之后，我們可以看到盆里的水是比較渾濁的，說明臟東西大部分已經(jīng)被浸泡出來了，接著把臟東西倒掉，加入清水再清洗兩遍，或者拿到流動(dòng)的水龍頭底下清洗，這樣就可以把紅莧菜洗的很干凈了。

第二步：焯水

紅莧菜洗干凈之后，我們將它撈出來放入籃子中。加入清水將水燒開，鍋中加一勺食鹽和適量的食用油，這兩種可以讓紅莧菜的口感變得更嫩，也可以保持住紅莧菜的顏色不變。

水開之后就把紅莧菜放進(jìn)去，用鏟子翻動(dòng)一會(huì)，讓紅莧菜能夠受熱均勻，焯水的時(shí)間不需要太長，二十幾秒左右就可以了。因?yàn)榧t莧菜是比較水嫩的，焯水的時(shí)間太長，從現(xiàn)在就被煮熟了，那樣再拿來保存很容易變爛。20秒左右就把紅莧菜撈出來，可以提前準(zhǔn)備一碗涼水，把撈出來的紅莧菜直接放入涼水之中，這樣可以過一遍涼水，讓紅莧菜能夠迅速降溫，增加柔韌性。

第三步：保存

把紅莧菜放入涼水中后，不需要再將它們?nèi)繐瞥鰜恚梢該瞥鲆恍〈?，將它放在手掌上，擠干多余的水分，然后再搓成小球團(tuán)，剩下的紅莧菜也是這樣操作，把它們搓成一個(gè)個(gè)小球團(tuán)，在制作的過程中記得要盡量擠干它們的水分，這樣保存的時(shí)間就會(huì)更長。

搓好小球團(tuán)之后，找來保鮮膜，用保鮮膜將紅莧菜小球包裹好，用保鮮膜包裹成一個(gè)球團(tuán)。在包裹的過程中要盡量擠出空氣，隔絕了空氣可以延長保質(zhì)期。把所有的球團(tuán)都包裹好之后，再將保鮮袋拿出來，把球團(tuán)放入保鮮袋里，可以分別按照一次吃的量放入。在這個(gè)過程中可以擠出保鮮袋里的空氣，這樣同樣是為了保存的時(shí)間更長，將保鮮袋系好之后，就將它放入冰箱的冷凍層里，放在冷凍層里屯起來，下次想吃的時(shí)候直接拿出來烹飪，非常的方便，這樣保存很長時(shí)間都不會(huì)變質(zhì)。如果你也愛吃紅莧菜，就來試試這個(gè)方法吧！

紅莧菜之所以叫做紅莧菜，大概就是因?yàn)樗臉幼泳褪羌t色的，紅莧菜葉子的背面是紫紅色，其他的部位有綠色紫紅色，通體大部分還是紫紅色的，煮出來的湯汁也是紅色，所以就是因?yàn)檫@樣，它才叫做紅莧菜吧！紅莧菜在夏天非常常見，我們要抓住夏天的小尾巴，多買紅莧菜來吃，也可以將它保存起來，想吃的時(shí)候就可以拿出來烹飪了，非常的省事哦！

今天的分享就到這里了，紅莧菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，口感也很細(xì)嫩，用來清炒就非常的好吃，下次遇見不要手軟，直接買20斤囤起來，想吃就吃，非常方便。如果你也喜歡今天的分享，那就給清清點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)吧！關(guān)注清清愛做菜，我們下期見。