藍色海洋集團安永

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)人、客人們、同事們，大家好！

最高興的是相逢日，酒話燦爛地笑了，金秋十月，山水棗莊，我們從四面八方歡聚，一起迎接第三屆齊魯廚師節(jié)，在古城大亞場如約綻放，再次來到天下第一場，置身中華高城，看波光華，欣賞燦爛的夜景。

萬歷年間大運河流經(jīng)于此，商賈云集，人來人往，十里歌聲，佳肴飄香。作為齊魯文化不可或缺的一部分，魯菜在數(shù)千年的發(fā)展當(dāng)中得到了不斷的提升和改良。山東是儒家文化的發(fā)源地，孔孟圣賢引領(lǐng)下的儒家文化，不僅影響了人們的思想也滲透到魯菜當(dāng)中，使其內(nèi)涵與美感相得益彰，魯菜之美在于博，他以我為主，博采眾長，融會貫通，自成一家，上至帝王將相，下至販夫走卒，都與魯菜結(jié)下過不解之緣。晚清名臣，山東巡撫丁寶楨曾帶著他改良后的宮保雞丁離鄉(xiāng)赴任，由北向南推陳出新，才使得這道美食天下名揚。

魯菜之美在于精，《呂氏春秋》中伊尹講：鼎中之變，精妙微纖；精是指精細、精致、精道。精細是功夫，精致是好看，精道是內(nèi)涵?？鬃釉唬菏巢粎捑?，膾不厭細；色惡，不食，是食材之精；失飪，不食，是火侯之精；割不正，不食，是刀工之精；不得其醬，不食，是調(diào)味之精。幾千年來，一代又一代的魯菜廚師，精益求精，使得魯菜的烹飪藝術(shù)臻于至善，哪怕是一道家常的爆炒腰花，在鹵菜的精雕細琢和精心烹飪下，都會呈現(xiàn)出不拘一格的造型，散發(fā)出獨具特色的香氣，使之成為中餐之經(jīng)典。

魯菜之美在于合，世界上唯有音樂與美食，沒有國界。五音相合才有樂律之美，五味調(diào)合才有飲食之美。繁榮于明清時期的孔府菜，既繼承了魯菜的傳統(tǒng)，同時又融合了各地的烹飪技法，其火候緩急相合，口味純正祥和，配菜色形兼合，一席孔府宴，盡顯儒家文化之風(fēng)范。

從餐飲文化到文化餐飲，都離不開獨具匠心的美食制作者——廚師。

師者有技，人生自古立世，須有一技之能。每一位廚師，長年累月、苦練技能、與煙縈繞、與火相伴，看他們烹飪時，如行云流水一氣呵成，殊不知在背后經(jīng)歷了多少次的磨練，才有了今天的技藝精湛。

第三屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)

師者講藝，魯菜的廚師把美食與藝術(shù)充分結(jié)合，一把刻刀雕琢眼中風(fēng)景，一支畫筆映襯盤中美食，一款面點揉捻指尖細膩，一桌菜品演繹胸中丘壑。五色調(diào)運間，擺盤裝飾里，盡顯中華文化之美感。

師者傳道、授業(yè)、解惑，齊魯大地的一代又一代的廚師傳承技藝、立德樹人，他們將烹飪當(dāng)做終身追求的事業(yè)。我們看到在魯菜行業(yè)涌現(xiàn)出許許多多的大師，他們初心在方寸、咫尺在匠心，不僅為魯菜文化的發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻，同時也成就了許多致力于推進魯菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)秀企業(yè)家。

各位同仁，桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨十年燈。最近10年，每一位飯店餐飲人都經(jīng)歷了宏觀環(huán)境變化所帶來的嚴峻考驗，我們無時無刻不在尋求破局的方法。此時此地，想一想83年前“臺兒莊戰(zhàn)役”的勝利，看一看棗莊，由座座煤礦到堪比江南的華麗蛻變，我們不禁感嘆，世上無難事，只怕有心人。現(xiàn)在我們欣喜地看到國內(nèi)中產(chǎn)階層正在逐漸壯大，人們對美好生活的追求持續(xù)升級，外出就餐逐漸成為人們的生活習(xí)慣，餐飲市場蘊藏著巨大的消費潛力。

面對新局面、新市場、新機遇，作為齊魯大地上新時期的飯店餐飲人，我們要不忘初心，堅定信念，要緊跟時代的發(fā)展步伐，全力開創(chuàng)飯店餐飲業(yè)美好而燦爛的明天！最后祝每一位參賽的廚師都取得優(yōu)異的成績，祝第三屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)圓滿成功，謝謝大家，謝謝！