很多人對貴州茅臺鎮(zhèn)白酒的原料存在一個誤區(qū)，很多人都以為，茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒只是小麥制曲，高粱做糧食發(fā)酵醬醬釀釀是什么意思。其實在貴州茅臺鎮(zhèn)白酒的釀造中，除了小麥和高粱之外，還大量使用很多輔助的原料，這些輔料中使用量最大的稻殼。在貴州省水稻研究所提議的《釀酒用輔料稻殼優(yōu)質(zhì)品種的篩選及其栽培》中，將稻谷納入了高品質(zhì)白酒綠色生產(chǎn)鏈中，以滿足人們對食品綠色、生態(tài)、健康、安全等要求。

醬香型白酒的釀造采用固態(tài)純糧發(fā)酵，除了窖池、蒸餾設備、通風設備外，就是酒醅和糟醅。糟醅是高粱、曲藥、母糟、稻殼、水、淀粉、溫度和酸度組成，它們是固態(tài)釀造的核心。

70元以下的醬香白酒有哪些？

你問“70元以下的醬香白酒有哪些？”說真的，70元以下的醬香酒有，但真的不多，酒質(zhì)也不會太好，根據(jù)筆者十幾年的藏酒經(jīng)驗，可以推薦一下幾種比較知名品牌的醬香酒。

近幾年“茅臺熱”“醬香熱”很火，喜歡收藏和飲用醬香酒的人群也日漸增多，導致很多醬香型白酒紛紛漲價，以前70元能買到的茅臺迎賓酒，現(xiàn)在價格也漲到百元以上。

醬香型白酒有四種工藝：分別是坤沙、碎沙、翻沙和，竄沙酒?！吧场钡囊馑季褪侵讣t高粱，因為本地產(chǎn)高粱細小而色紅，所以稱為“沙”?，F(xiàn)在先來談談這四種工藝的區(qū)別。

1，坤沙工藝：坤沙是指投入完整的高粱，經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、二次投料，一年的生產(chǎn)周期。其中高粱的破碎率要嚴格控制在20%以內(nèi)，幾乎是成整顆狀態(tài)。這樣取出的醬香型白酒酒體醇厚，醬香突出，空杯留香時間長，酒質(zhì)比較好，茅臺酒就是用的這種工藝，但不足之處就是生產(chǎn)周期長，成本過高。一斤坤沙醬香型白酒需要5斤高粱，小麥6.25斤。2019年茅臺發(fā)布的財報毛利潤達到了91%，計算一下，飛天茅臺的出廠價是1499元，成本在135元左右。再加上人員工資、儲存時間、包裝運輸、廣告投入等等，所以大家想一下，那些說五六十塊錢能買到坤沙工藝的醬香酒你相信嗎？

2，碎沙酒：這種工藝是用粉碎的高粱釀造，出酒率高，比較節(jié)省糧食，但是酒質(zhì)稍微差一些，酒體稍微單薄一些，像茅臺王子系列酒、貴州大曲、賴茅就屬于碎沙酒。從釀造到銷售3年左右，最多取酒3次。

3，翻沙酒：這種工藝用坤沙酒丟棄酒糟再加入一些新高粱新曲藥后釀造而成的酒，有的不良廠家會用一些北方高粱，酒質(zhì)就更差了，釀造周期3個月左右，取酒次數(shù)不超過2次。就相當于泡完的茶葉再加點幾片茶葉繼續(xù)泡茶喝一樣。這種酒比較差，有異味、苦、焦、酒糟味略重。不用多說，這種工藝的白酒的成本大家可以想象了吧。低端習酒，迎賓酒、金沙酒就是這種工藝。

4，竄沙酒：用坤沙酒的酒糟加入，食用酒精、水、香精煮出點醬味。這種酒嚴格說就不是醬香型白酒，市場上的低價酒基本上都是這種酒，二十三元一斤都能賣到。

大家都知道醬香酒的執(zhí)行編號是GB/T26760，后面會有優(yōu)級一級二級，買酒的時候一定要選擇特級和優(yōu)級，不要覺得一級好。

通過以上介紹，現(xiàn)在我來推薦幾款入門級的醬香酒：

1、紅習酒53度、藍習酒53度、精品習酒、習酒習道清韻53度

紅習酒53度、

藍習酒53度

精品習酒

習酒習道清韻53度

2、金沙回沙酒53度、金沙回沙酒白瓶經(jīng)典53度、金沙醬酒五星53度

金沙回沙酒53度

金沙醬酒五星53度

3、武陵酒經(jīng)典飄香53度

武陵酒經(jīng)典飄香53度

以上白酒都是大品牌，度數(shù)高的比較低端醬香型白酒，僅供參考。

最后特別提醒：購買白酒的渠道很重要，寧愿貴一點也不要貪圖便宜買渠道不明的白酒。