三高即高溫制曲醬醬釀釀是什么意思、高溫堆積、高溫餾酒；三長(zhǎng)即制曲時(shí)間長(zhǎng)、餾酒時(shí)間長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。
醬酒為什么叫醬酒？
醬香酒產(chǎn)生的香味有些類似于貴州人發(fā)酵豆食粑（一種可口下飯的團(tuán)狀豆粑），所以貴州茅臺(tái)做酒的前輩就把這種香味取名醬香味。
醬香白酒生產(chǎn)周期五年，工緒繁多，純糧手工釀造，三大主體香（醬香，醇甜，窖底）按一定比例匯合，其勾調(diào)技藝成熟穩(wěn)定，深受高端人士喜愛，主要產(chǎn)地在貴州茅臺(tái)和美酒河沿岸一帶。
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