我們家靠近海邊，經(jīng)常吃海鮮。蝦是一種非常常見的家常菜，肉質(zhì)鮮嫩，味道香甜，深受許多人的喜愛?，F(xiàn)在十月份蝦多，大拇指的鮮蝦一般35元一斤。如果你想買鮮蝦，你必須在早上6點(diǎn)左右或下午4點(diǎn)半去菜市場(chǎng)。新上岸的蝦，沒有氧氣，正在跳來跳去。說到蝦，我覺得最新鮮最正宗的做法就是用蒸熟。這種方法既能保持原汁原味，又能鎖住鮮味。業(yè)內(nèi)有句話叫看東西新鮮不新鮮，蒸一蒸就知道了。今天，菜菜教你蒸鮮蝦的簡(jiǎn)單方法。菜菜建議你永遠(yuǎn)不要直接煮蝦。學(xué)習(xí)這個(gè)技巧。蝦仁鮮嫩，吃了幾十年蝦才知道。只要遵循以下方法，還可以做出酒店級(jí)的鮮蝦。
有人說，蝦，就在白水里煮？其實(shí)不然，蝦是蒸的，比煮的蝦好吃。不僅香甜，而且超級(jí)鮮嫩，富有彈性。那蒸蝦也是有技巧的。你用冷水還是熱水？還有就是蒸蝦怎么操作才能達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)。下面菜菜將一一回答你！如果你喜歡蝦，請(qǐng)和我一起嘗嘗！
【準(zhǔn)備材料】:鮮蝦、白糖、白醋、姜黃、醬油
[生產(chǎn)工藝]:
1.菜市場(chǎng)買的鮮蝦，切掉蝦須，把蝦背壓直，用牙簽從蝦頭中挑出蝦腸，用清水沖洗干凈，瀝干蔬菜和蔬菜。鍋里放冷水燒開，然后放在蒸盤上，然后倒入新鮮的蝦，蓋上鍋蓋，用大火蒸。
2.5分鐘后，打開蓋子，看到蝦變成彎曲的紅色，這意味著蝦煮熟了。
3.將蒸好的蝦放入一盆冰水中冷卻幾秒鐘，然后撈起。這一招可以快速鎖定蝦的鮮美口感，保持蝦面的新鮮度。
4.最后一步是做蘸醬。將姜黃洗凈切成小塊，放入鍋中，加入2勺白糖、1勺白醋和半勺醬油，用文火煮1分鐘，糖就會(huì)完全融化。
[菜菜提示]
1.蒸蝦的時(shí)候一定要選活蝦，這樣味道才夠鮮。如果買蝦看到蝦頭是紅色的，那就是90%變味冷凍。新鮮的貴就少買，不一定多吃，吃新鮮的好蝦。
2.蒸蝦很簡(jiǎn)單，不需要太多調(diào)料。吃海鮮，注意一個(gè)新鮮字。蒸蝦時(shí)，記住以下簡(jiǎn)單的順序(用水開蝦，大火5分鐘，冰水冷卻)。熟蝦的味道絕對(duì)不亞于酒店。蒸蝦的時(shí)候記得把握時(shí)間。蒸的時(shí)間太長，蝦肉容易老化，蝦失去水分，味道也不甜。
3.吃海鮮不能沒有姜。放些生姜去感冒。今天做的蘸料是酸酸甜甜的生姜，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。更多的家常菜在“嘎友菜菜”。歡迎大家關(guān)注我，或者在下面的評(píng)論里給我留言。
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