巖烤系列一直是烘焙界的寵兒，從巖烤土司片、巖烤肉松餅，到巖烤芋泥卷，幾乎每一款都能成為暢銷品。干酪?guī)r燃燒呈金黃色，有小的焦斑。它的味道不僅富含牛奶，而且略帶咸味，甜而不膩，所以很討喜，很受歡迎。今天就跟大家分享一下最近在巖石里燒芋泥卷的詳細(xì)做法。不用出門就可以在家做網(wǎng)絡(luò)名人甜點(diǎn)。為什么不可以？

這個(gè)搖滾芋頭卷其實(shí)是由三部分組成的。表面覆蓋著一層經(jīng)典的芝士燃巖層，甜而不膩，充滿奶味；主體是原來的奇峰餅片，細(xì)膩、滋潤(rùn)、柔軟、輕盈；餡料是秘制的芋頭醬，味道醇厚，真實(shí)。細(xì)細(xì)品嘗，口感清爽，層次豐富，非常美味。我們來看看具體的制作方法。

餅胚:4個(gè)雞蛋、50克牛奶、35克玉米油、40克白糖和50克低筋面粉

餡料:芋頭250克，紫薯50克，牛奶120克，淡奶油20克，煉乳20克

燃石層:奶酪4塊，牛奶30克，淡奶油30克，黃油15克，細(xì)糖20克

1.在蛋黃盆中加入牛奶、玉米油、白砂糖，與雞蛋攪拌均勻。篩入低筋面粉，用雞蛋畫出“Z”形，拌成細(xì)勻無顆粒的面糊。

3.將細(xì)砂糖一次性加入蛋白碗中，用電動(dòng)打蛋器中速驅(qū)動(dòng)，沿著碗的壁圈鋪開，直至蛋白霜蓬松細(xì)膩。輕輕抬起打蛋頭，拉出彎鉤。

3取三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊，用硅膠刮刀攪拌均勻，然后全部倒回蛋白盆。

4繼續(xù)用硅膠刮刀攪拌，直到面糊攪拌均勻。

5.將面糊倒入蓋有篷布的烤盤中，用硅膠刮刀或刮刀將面糊表面磨平，然后輕輕甩幾下，抖出大氣泡。

6放入預(yù)熱烤箱，170℃上下加熱，中、下層烘烤18分鐘左右。出爐后立即將烤盤輕輕甩幾下，抖掉熱氣，倒放在烘干網(wǎng)上冷卻。

將所有餡料放入大碗中，卷成泥狀。

8餅胚冷卻后，撕下篷布，放在干凈的油紙上，剪去左右兩端的硬邊，斜著剪上下兩端，中間均勻鋪上芋頭糊。

9借助搟面杖，將餅胚卷起，卷緊，合上壓在底部，然后用油紙包裹，冷藏1小時(shí)。然后均勻分成6份，切面朝上，放入烤盤。

10.將燃巖層的食材全部放入奶鍋，邊攪拌邊加熱?；旌暇鶆蚝?，離開火。

11讓它稍微冷卻。奶酪糊稍稠后，倒在蛋糕卷的切片上。

12再次放入預(yù)熱好的烤箱，200℃上下加熱，中、下層烘烤10-15分鐘，表面會(huì)有焦斑。

1選擇殼重60克左右的普通雞蛋即可。

2玉米油可以用葵花油等氣味較淡的植物油代替，但不要用橄欖油、花生油、大豆油等顏色和氣味較重的油。

3如果喜歡餡料的細(xì)膩口感，可以用炒菜機(jī)將芋泥攪拌一次。

以上是網(wǎng)上名人甜品芋頭卷的制作方法。你學(xué)會(huì)了嗎？能成為私宅中的暢銷品，自然有其獨(dú)特的魅力，值得一試。今天的分享就到這里。希望你會(huì)喜歡。