豬腳是常見的食材，制作方法很多?？梢宰龀苫ㄉ鸁踟i腳，也可以做成白醋燉豬腳，大家可以根據(jù)自己的口味做豬腳。如果豬腳是用花生燉的，一般要燉一個小時才能保證豬腳軟，口感更好。希望大家都能學(xué)好。

豬蹄怎么燉容易腐爛；

1.加入山楂

燉豬蹄時加一些山楂，按豬蹄1000克加入山楂50克，可以使豬蹄容易腐爛，味道鮮美。因為山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中的脂肪酶能促進(jìn)脂肪分解；山楂酸可以提高蛋白水解酶的活性，而且因為肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，所以有助于燉肉更腐敗，更容易烹飪。注意燉豬蹄和山楂時，先將干山楂漂洗干凈，用冷水浸泡。

2.加醋

燉豬蹄時，加入適量的醋不僅可以分解骨骼中更多的鈣和磷，提高其營養(yǎng)價值，而且有利于人體對分解蛋白質(zhì)的吸收。醋讓骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更有利于鈣離子的吸收。而且醋加速了豬蹄中脂肪的分解，保證了飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸的轉(zhuǎn)化，不僅有利于人體健康，而且使豬蹄新鮮不油膩；醋可以去除豬蹄的腥味；醋能使豬蹄燉得很快。

注意燉豬蹄的開始要放醋。放晚了醋就不會完全揮發(fā)，肉可能會有酸味，影響口感。

3.加木瓜

豬蹄和木瓜一起煮容易腐爛。因為木瓜含有能分解豬腳中蛋白質(zhì)的物質(zhì)，豬腳容易腐爛，湯有特殊的味道，所以豬腳中的營養(yǎng)物質(zhì)容易吸收。

4.熱

燜的時候一定要開小火，鑄鐵鍋燜兩個小時，普通鍋燜三個小時左右。小火是保證豬蹄嫩度的關(guān)鍵，大火會讓豬蹄腐爛不成形。

5.在溫水中燉

為了保證豬腳軟爛，焯水后不要再看到冷水，用足夠的溫水燉后容易腐爛。

6.使用高壓鍋

建議用高壓鍋燉豬蹄。用高壓鍋燉豬蹄方便快捷，不用花費太多的時間和精力就能享受到美食。營養(yǎng)不會流失，非常有利于身體吸收。高壓鍋，又叫高壓鍋，可以把煮熟的食物加熱到100℃以上，快速徹底地煮熟。普通鍋，100開，只能燉很久。

豬蹄在高壓鍋里燉多久？

一般來說，將豬蹄用水洗凈后，倒入電壓力鍋中，按15-20分鐘左右，或者高壓鍋充氣后，加熱15分鐘，換成小火10分鐘，然后燉20分鐘。

以下是豬蹄如何易于燉煮。注意燜的時間，尤其是高壓鍋燜的時間。