產(chǎn)婦經(jīng)常吃一些豬腳姜，對產(chǎn)后恢復(fù)很有好處。但是煮豬腳姜選醋是有一定要求的。我們來看看豬腳姜用什么醋最好，豬腳姜怎么用廣東黑醋。

豬腳姜用什么醋最好

黑醋，甜醋。

1.醋:選擇海天或者斗美齋，質(zhì)量好，有保障。海天甜，豆梅齋酸。建議兩者都用，這樣既不酸也不太甜。一定要用甜醋

2.生姜:肉姜是最好的選擇。不怕辣就選老姜。去皮，洗凈，切成厚片，用刀背輕輕拍打，使松散的纖維口感更好，然后晾干水分。開大火，在鍋里放少量油，加入生姜，滴少量鹽，瀝干后炒干，再滴少量鹽，瀝干后再炒干。然后拿出來。

3.雞蛋:生雞蛋放入冷水中，煮至90%，取出去皮。

4.豬腳:去毛，切塊，放入水中放飛，然后洗凈晾干。打開火，放在煎鍋上。這一次，你不需要在里面放油。放入豬腳，加鹽翻炒，去油加油。

豬腳姜是哪里的

廣東。

豬腳姜又名雞蛋、豬腳姜醋或姜醋，是廣東當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)菜肴，是女性最具特色的滋補(bǔ)食品，屬于粵菜。主料是豬腳、雞蛋、生姜。因?yàn)樯茯?qū)寒祛濕，行氣活血，所以冬寒春寒飲能補(bǔ)氣活絡(luò)，驅(qū)寒祛風(fēng)，醒胃。#p#字幕#e#

廣東黑醋豬腳姜的實(shí)踐

成分:1只豬蹄

配件:3個(gè)雞蛋

調(diào)料:鹽1/8茶匙，生姜1大塊，陳醋3/2瓶，紅糖100克，水適量

步驟:

生姜的處理:

1.生姜用清水洗凈，去皮

2.用刀把姜切成幾大塊

3.用刀背拍松姜片

4.將鍋放在火上，倒入少量食用油，燒至40%的熱量

5.加入姜片，加入1/8茶匙鹽

6.用鏟子炒姜片

7.翻炒至生姜表面微褐色

8.取出姜片，用廚房紙巾擦干姜片表面的油脂和水分

姜醋汁煮沸:

1.將1瓶山西老陳醋倒入砂鍋

2.打開火做飯

3.鍋里煮的醋正在沸騰

4.加入姜片

5.蓋上蓋子，將鍋里的醋煮沸，用小火煮沸20分鐘

6.關(guān)火，開蓋，開蓋，姜醋汁就熟了

豬蹄的處理:

1.用發(fā)夾夾住豬蹄，去除多余的毛發(fā)，并用清水沖洗干凈

2.把豬蹄放在案板上，用切肉刀切成段

3.在鍋里放足夠的冷水，把豬蹄放進(jìn)去，這樣冷水就不會流過豬蹄

4.用大火煮，直到水面漂浮大量泡沫，然后關(guān)火

5.取出豬蹄，用冷水淋浴，洗掉豬蹄表面漂浮的泡沫

6.鍋里放少量食用油，放洗凈的豬蹄，用鏟子翻炒

7.炒至豬蹄變色，表面變成淡淡的金黃色，關(guān)火

8.取出豬蹄，放入準(zhǔn)備好的冰水中，瀝干水分

雞蛋的烹飪過程:

1.把雞蛋放在冷水鍋里，這樣水面上就沒有雞蛋了

2.蓋上鍋蓋，大火煮，煮到水開為止

3.關(guān)火，讓雞蛋在鍋里煨，直到鍋里的水溫冷卻

4.取出雞蛋，剝?nèi)ルu皮

豬腳姜的煮制工藝；

1.將加工好的豬蹄放入煮沸的姜醋汁中

2.將火調(diào)至中火，約30分鐘

3.煮到豬蹄皮起皺并變得有彈性

4.在砂鍋里放100克紅糖

5.用勺子將紅糖和醋汁攪拌均勻，品嘗味道，使其酸甜可口

6.加雞蛋

7.用大火煮20分鐘，直到紅糖融化，雞蛋煮熟