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大白菜可以生吃。生大白菜可以做沙拉，涼拌，榨成汁。生吃白菜最好，但是加熱會破壞里面的有效成分，可以放心吃。
大白菜可以生吃，但生吃前要注意清洗，否則大白菜中含有的有害物質(zhì)會在食用時帶入人體。怕白菜有寄生蟲的朋友可以在開水里吃一次白菜。
大白菜含有維生素C、維生素E、胡蘿卜素等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
醋白菜:
制作前，將白菜洗凈，用手撕成碎片，瀝干水分，放在一邊備用；將蔥、姜、蒜洗凈，蔥切成蔥花，姜切成絲，蒜切成絲，再將干辣椒切成絲；準備一碗，倒入香醋、醬油、鹽、一勺糖、雞精，然后用筷子攪拌均勻。
鍋內(nèi)倒入適量油，油熱后將姜絲、干辣椒、蔥花放入鍋內(nèi)，再將白菜放入。注意先放白菜的莖，再放白菜的葉，炒一會兒，然后把碗里的醬倒入鍋里繼續(xù)炒。白菜軟了之后，放入蒜末翻炒一會，就可以出鍋了。
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