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披薩胚要冷凍保存，淀粉面食需要冷凍保存。它不僅會(huì)儲(chǔ)存很短的時(shí)間，還會(huì)使比薩餅胚變硬，所以比薩餅胚應(yīng)該通過(guò)冷凍來(lái)保存。
比薩胚胎一般通過(guò)以下兩種方式保存:
烘焙和保藏:
如果披薩胚當(dāng)天不用，需要保存，可以發(fā)酵后放入烤箱烘烤，然后保存。把烤箱調(diào)到200℃，把披薩胚放進(jìn)烤箱，15分鐘后烤成金黃色。然后將烤好的派胚放入保鮮膜中，密封后放入冰箱。
需要披薩胚的時(shí)候，從冰箱里拿出來(lái)，放上醬料、奶酪等。，用蜂蜜水刷蛋糕，將烤箱調(diào)至200℃，將披薩胚放入烤箱，10分鐘左右即可食用。
生餅胚的保存:
比薩胚發(fā)酵后，放入冰箱的冷凍室，冷凍成型后放入保鮮膜或保鮮袋中，密封后放入冷凍室保存。
當(dāng)需要比薩胚時(shí)，提前取出冷凍的生餅胚，放置一段時(shí)間。比薩胚軟化后，將烤箱比薩盤(pán)中的油刷干凈，放入比薩胚，用手將餅胚壓成厚邊狀，中間均勻打孔。然后放入醬料，用蜂蜜水刷蛋糕，將披薩胚放入烤箱烘烤。
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