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食用過多桶裝酸辣粉會導致人體攝入過多的鋁離子，從而對大腦、骨骼等部位造成一定的損傷。如果吃的是桶裝酸辣粉混合非正式商家生產(chǎn)的罌粟殼，會上癮，內(nèi)分泌失調(diào)。
為了增加粉絲的透明度和口感，通常會加入明礬。明礬在水溶液中會釋放出大量容易被人體吸收的鋁離子。食用過多桶裝酸辣粉會導致人體攝入過多鋁，直接破壞神經(jīng)細胞的遺傳物質(zhì)和脫氧核糖核酸的功能，引起腦細胞變性。
過量攝入明礬會對大腦造成一定的損害，導致記憶力減退、智力下降、無反應等癥狀；鋁離子在骨骼中沉積過多會導致骨質(zhì)疏松和骨折；鋁離子在皮膚中的沉積也會降低皮膚的彈性，增加皺紋。
長期食用含明礬的桶裝酸辣粉，容易增加體內(nèi)鋁的積累，導致老年癡呆癥的發(fā)生。
市面上有一些不規(guī)則的桶裝酸辣粉，也是混有罌粟殼的。吃多了會讓人上癮，對呼吸有一定的抑制作用，會嚴重損害神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。
所以要盡量少吃桶裝酸辣粉。如果要吃，也要選擇正規(guī)商家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
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