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手掌沒有毒素。掌寶通常指的是雞爪(腳趾除外)踩在地上的那一塊。掌寶也叫雞酥。它有指甲那么大，顏色淺黃帶一點(diǎn)肉，質(zhì)地酥脆，味道鮮美。
張中寶的吃法有很多，比如包公張中寶，椒鹽張中寶，大蒜張中寶等等。
辣掌寶:
制作前，大家先將棕櫚寶清洗干凈，然后將水擦干，放入盆中，在盆中加入醬油、料酒和鹽，這樣腌制20分鐘左右。鹵制的棕櫚寶更有味道，口感更好；蔥、姜、蒜洗凈，蔥切成塊，姜切成塊，蒜切成塊，干辣椒切碎備用。
鍋里倒入適量的油，等油熱了，把棕櫚寶放進(jìn)去炸熟。當(dāng)顏色為金黃色時(shí)，取出放在盤子上。需要注意的是，油必須用大火加熱，這樣才能煎出酥脆的味道。然后將鍋清洗干凈，加適量油，轉(zhuǎn)小火，將蔥、姜、蒜放入鍋內(nèi)炒至蔥黃脆，撈出蔥，然后繼續(xù)將姜、蒜片炒香。
聞過香味，就可以把寶放在手心里了。炒一段時(shí)間后，依次將醬油、醬油、蠔油和糖放入鍋中，攪拌均勻，最后將干辣椒放入其中。辣椒炒好了就可以關(guān)火了。如果家里有芝麻，可以放適量的芝麻，讓這道菜吃起來更香。
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