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一般來說，牡蠣死了就不建議吃了。被污染的海鮮或死海鮮，如果食用可能導(dǎo)致微生物中毒，甚至引起腹瀉、嘔吐等癥狀，所以最好選擇新鮮的牡蠣食用，食用時一定要蒸熟。
海鮮中的細(xì)菌耐熱性比較強(qiáng)，溫度在80℃以上才能殺死。除了水帶來的細(xì)菌之外，海鮮中可能還有一些寄生蟲和蟲卵，用開水煮四五分鐘才能殺死。
一般來說，貝類食物死亡時，會滋生大量細(xì)菌，產(chǎn)生一些毒素，其中所含的不飽和脂肪酸容易氧化吸收，所以購買貝類海鮮時最好盡量多吃。
牡蠣有很高的營養(yǎng)價值，這些食物含有大量的?；撬帷Ｅ；撬崾且环N非蛋白質(zhì)氨基酸，可以幫助兒童開發(fā)大腦，增強(qiáng)免疫力，保護(hù)視力。
牡蠣含有豐富的微量元素，其中鈣的含量幾乎和牛奶一樣，鐵的含量是牛奶的20多倍。對于一些缺乏微量元素的人，可以吃一些牡蠣來適當(dāng)補(bǔ)充。
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