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如果是水煮荷包蛋，可以放白糖；煎荷包蛋如果是油煎的，不能往鍋里加白糖。白糖和雞蛋一起在鍋里煮，因為溫度高，會產(chǎn)生一種破壞營養(yǎng)的成分，吃了也會對身體造成傷害。所以在做煎荷包蛋的時候，要注意不要隨意加白糖。
糖水煎蛋:
先把雞蛋打成小碗。鍋內(nèi)加入適量清水，大火煮至水中出現(xiàn)大量密集氣泡。水煮沸前，將碗靠近水面，從鍋的一側(cè)將雞蛋輕輕倒入鍋內(nèi)，然后將火轉(zhuǎn)小。
這時候可以看到雞蛋慢慢成型，形狀比較完整，蛋白質(zhì)不散。煮至成型后，火力逐漸加大，使水呈微開狀態(tài)。煮2分鐘左右，蛋黃表面開始變干，顏色開始變淡。這時蛋黃軟了，可以吃了。想吃固體的，繼續(xù)煮2分鐘，關(guān)火，蓋上鍋蓋燉3分鐘。
然后將白糖放入碗中，將鍋里的熱湯放入碗中，將白糖融化，然后撈出荷包蛋，放入碗中。
需要注意的是，用糖水做荷包蛋時，不要把白糖倒入鍋中，和雞蛋一起煮，否則會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
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