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蛋清擺脫不了，可能是因為用的用具不對。扔掉蛋白的時候建議用電動打蛋器，比較方便。如果不是很強壯或者怕累，就很難扔掉蛋清。
最好用無油無水的器皿送蛋白質，這樣更容易送走，不然很快就會脫泡。太冷或太熱的蛋白質都不容易流失。這時候可以加入少量檸檬汁或塔粉幫助打發(fā)。
建議朝一個方向打蛋清，這樣更容易打蛋清。如果用手動打蛋器打蛋清，最好不要中途停止，手動速度要控制均勻。如果手臂中間酸痛，最好不要停下來。如果停止時間長了，蛋白質氣泡會跑走，很難打得過。
不管什么樣的工具，蛋白質送到底的時候，都要注意送的力度。當蛋白質能被拉出來，鼻尖能保持堅挺時，就是最好的。
另外，不要讓蛋白質發(fā)出去太久。再放久一點，效果會更差。所以，最好現在就去玩，去發(fā)現。
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