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優(yōu)質蛋白質食物有哪些 富含優(yōu)質蛋白質的食物有哪些?

在日常生活中,為了提高飲食中蛋白質的質量,我們應該保證攝入一定量的優(yōu)質蛋白質。哪些食物富含優(yōu)質蛋白質?

植物蛋白

蛋白質按來源可分為動物蛋白和植物蛋白,其中所含的氨基酸是不同的。

植物蛋白中缺少賴氨酸(一種必需氨基酸),因此其氨基酸評分較低,人體對這類蛋白的吸收利用程度會更差。但植物蛋白也有一些特殊功能,如降低膽固醇、抗腫瘤、改善心腦血管系統(tǒng)等。

豆類富含蛋白質,尤其是大豆,蛋白質含量高達36% ~ 40%,氨基酸組成合理,體內利用率高,是植物蛋白中非常好的蛋白質來源。

動物性蛋白質

動物蛋白的蛋白質含量高于植物蛋白。更重要的是,動物蛋白的必需氨基酸種類齊全,比例合理,比普通植物蛋白更容易消化吸收利用,營養(yǎng)價值相對較高。

雞蛋蛋白是質量最好的動物蛋白,易于消化,吸收利用率可達95%以上。

得出結論,“好的蛋白質”應該具有這些特征:每100克食物中含有10-20克蛋白質,脂肪不超過15克。一般來說,肉蛋白比植物蛋白更容易吸收和轉化。所以,除了雞蛋,肉類也是很好的蛋白質來源。

蕭艾推薦以下肉類:

1.魚

魚肉是一種低熱量的肉類,含有健康的不飽和脂肪酸和蛋白質,有利于降低膽固醇。因為魚的熱量極低,適合肥胖人群食用。就算偶爾吃多了,也不用擔心長胖。減肥期間吃魚也能保證營養(yǎng)的攝入,是一種健康的減肥方式。

但是減肥期間吃魚很重要,因為魚的烹飪方法有很多,所以減肥期間要學會選擇,不能只注重味道。吃清蒸魚最好不要加太多調料,這樣更好的避免增重,發(fā)揮魚的減肥效果。

2.雞肉

我們生活中最常吃的肉應該是豬肉,但是豬肉容易導致肥胖,所以減肥時可以用脂肪含量較低的雞肉代替豬肉。雞肉營養(yǎng)豐富,脂肪含量和熱量明顯低于其他肉類,碳水化合物含量也不高,其中雞胸肉最適合減肥,很多減肥的人也喜歡吃雞胸肉。

雞胸肉是雞肉中熱量和脂肪含量最低的,含有豐富的蛋白質和其他營養(yǎng)物質,是身體所必需的,吃雞胸肉不用擔心長胖。雞胸肉有很強的飽腹感,但需要注意的是,如果想減肥,一定要注意食物的烹飪方法。白煮雞胸肉最適合減肥。

3.牛肉

牛肉脂肪含量低,能提供優(yōu)質蛋白質,含有各種氨基酸。各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本相同。其中肌氨酸比任何食物都要高,好吃又受歡迎。它享有“以肉為榮”的美譽,也是優(yōu)質蛋白質食品的來源。

吃牛肉的時候,也有一些值得注意的事項。如果牛肉脂肪吃得越少越好,會增加體內膽固醇和脂肪的堆積;患有傳染病、肝病、腎臟疾病的患者應謹慎食用牛肉。

好肉已經(jīng)選好了,要適當控制數(shù)量。在一日三餐的前提下,吃大掌厚掌的肉就能滿足我們的日常需要,構建健康餐盤的第一步就完成了。

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