芋頭蒸完還硬?？赡苁钦舻臅r(shí)間不夠長(zhǎng)。芋頭含水量少，纖維素含量高，不容易蒸熟。蒸芋頭時(shí)，可以將大芋頭切成片，增加加熱面積，這樣就容易烹飪了。蒸芋頭一般需要蒸10-20分鐘。如果蒸的時(shí)間太短，芋頭還是硬的，可以放在鍋里繼續(xù)煮。
芋頭蒸完還硬?？赡苁怯箢^壞了。有些芋頭因保存不當(dāng)而凍傷變質(zhì)，所以蒸后不會(huì)變軟。而且切開會(huì)發(fā)黑，吃起來很苦。這樣的芋頭不能吃，扔了就好。
另一種情況是芋頭的品種。我國(guó)芋頭資源豐富，品種繁多。體積相對(duì)較小的芋頭，蒸后一般比較硬。這種芋頭無論蒸多久都很難蒸軟，蒸完也不會(huì)軟，反而脆。
蒸芋頭的時(shí)候也要注意冷水蒸芋頭。芋頭淀粉和纖維素含量高，含水量低，肉質(zhì)致密，不易蒸煮，需要用冷水煮。在慢慢加熱的過程中，熱空氣會(huì)慢慢滲入芋頭，可以縮短蒸芋頭的時(shí)間。
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