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芋頭因品種不同而軟硬不同。一般小芋頭蒸完還是硬的。不管蒸多久，這種芋頭都很難蒸軟，蒸后口感酥脆。如果發(fā)現(xiàn)芋頭太硬，不用緊張，只是品種不同。
芋頭有很多種吃法?？梢哉糁苯映?。也可以做成甜品或菜肴。
紅豆芋頭奶:
制作前，準備好紅豆、牛奶、芋頭、煉乳。
將紅豆提前浸泡3小時，放入高壓鍋中煮沸備用；芋頭去皮，切塊，放入蒸鍋蒸熟備用；往鍋里加入牛奶，煮到80%。加入芋頭和紅豆。煮沸后，加入煉乳。再用小火煮兩三分鐘。
翻砂和芋頭:
制作前，準備芋頭和白糖。
芋頭去皮，切成大小均勻的條狀；鍋內(nèi)放入適量的油，油熱后，將芋頭條炒至表面變硬放出，將鍋清洗干凈，加入清水和白糖，比例為1:2，小火煮至糖漿起泡變稠，將芋頭條翻炒，均勻包裹糖漿，關火，繼續(xù)翻炒，直至溫度降低，芋頭條上覆蓋一層白糖膏。
芋頭蛋糕:
制作前，準備好淀粉、糯米粉、面包屑和白糖。
將面包屑磨成細粉，放置備用；將芋頭去皮洗凈，切成2厘米見方的小塊，蒸25分鐘，用刀背戳成糊狀，將芋頭泥放入鍋中，加入糯米粉、淀粉和白糖，充分混合，將芋頭泥分成8-10份，搓圓，拍平，制成外層有薄面包屑的小圓餅。
往鍋里倒適量的油。當油加熱到80%時，將芋頭餅一個接一個地放入鍋中，不斷翻轉。當芋頭餅呈金黃色時，取出瀝油，然后放在盤子里。
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