煉乳有時(shí)可以代替奶酪。煉乳和奶酪有一些相似之處，它們是通過發(fā)酵牛奶和脫水制成的。
奶酪，也稱為奶酪，是西方流行的食物，幾乎是每個(gè)家庭必備的食物之一，營養(yǎng)價(jià)值很高。
奶酪可以直接食用，按生產(chǎn)工藝分為生奶酪和熟奶酪，富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分。
一般來說，每10kg牛奶可以煉成1kg奶酪，可以說是牛奶的精華。
煉乳的生產(chǎn)工藝如下:真空、均質(zhì)、殺菌、濃縮等。經(jīng)過這些過程，水分大量蒸發(fā)，呈現(xiàn)出濃厚的形狀。因?yàn)樯a(chǎn)過程中添加了蔗糖，所以含糖量很高。
兩種奶酪的營養(yǎng)成分差不多，但奶酪的營養(yǎng)價(jià)值更高，比如蛋白質(zhì)含量是煉乳的5到8倍。
奶酪和煉乳含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C、脂肪和微量元素，兩者都可以直接食用，但煉乳不建議直接食用，因?yàn)闊捜楹橇刻?，?huì)對(duì)口感產(chǎn)生很大影響。
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