魔芋是一種天然食品，具有很強(qiáng)的吸水膨脹性、乳化性、增稠性和膠凝性，可用于加工食品，如凝膠食品。
由于魔芋的這一特性，它可以給食物帶來光滑的口感，改善食物的物理性質(zhì)，最重要的是，增加食物的膠凝性。
日常生活中，魔芋加工的食品有魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋蛋糕、魔芋軟糖、果脯、魔芋酸奶、魔芋冰淇淋、魔芋泡泡茶等。
目前魔芋產(chǎn)品有魔芋塊、魔芋絲、魔芋粉替代粉等。，但生產(chǎn)形式不同。
一般來說，魔芋可以通過兩種方式加工:
1.粗加工:
加工粗糙的魔芋有輕微的腥味，顆粒不均勻，顏色呈褐色和深色。
2.精細(xì)加工:
精加工的魔芋呈白色，幾乎無雜質(zhì)，無腥味，顆粒相對均勻。魔芋粉替代粉是精加工的，所以是白色的。
這兩種魔芋制品，白色成品，價(jià)格略高，但食用時(shí)口感更好，可根據(jù)個(gè)人喜好和需求購買。
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