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荸薺去皮后可以在冰箱里冷凍。放入前，將馬蹄鐵放入鍋中，用保鮮膜密封，然后放入冰箱冷凍保存。馬蹄鐵存放時間不長。即使在冰箱里冷凍，也不建議存放太久，盡量在最短的時間內(nèi)完成。
馬蹄鐵含有淀粉。放冰箱前不建議切。放在保鮮袋里放進冰箱就行了。如果剝皮后遇到空氣體，會產(chǎn)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致變色，但不妨礙食用，只是表面看起來顏色沒那么鮮艷。
如果是去皮馬蹄，可以用保鮮膜密封，然后放入冰箱的冷凍層。這種保鮮方法時間短，冰箱放在冰箱里冷凍時馬蹄鐵的味道會減少。如果馬蹄鐵不多，可以吃完后放在陰涼通風(fēng)處，以免營養(yǎng)流失。
馬蹄鐵現(xiàn)在最好吃，最好買。不要一次買那么多。不僅存放麻煩，而且不能保證新鮮度。馬蹄含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、鐵、鈣、淀粉等成分。如果沒有去皮放入冰箱冷藏，可以保存10天左右，如果清洗干凈，最多可以保存3天左右。
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