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鮮奶應(yīng)該倒入鍋中加熱，可以直接在爐子上或電磁爐上煮沸。注意不要煮鮮奶，要加熱到70~80度。如果像開水一樣煮沸，會導(dǎo)致牛奶中乳糖的焦化，營養(yǎng)的破壞。
鮮奶只殺死一些有害細(xì)菌，沒有消毒，喝之前要煮沸。鮮奶不需要很高的消毒溫度。如果是70度，可以煮3分鐘。如果煮沸，溫度將達(dá)到100℃，結(jié)果，牛奶中的一些有益成分將被破壞，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。
鮮奶可以用微波爐加熱，也可以用大火加熱。在煮鮮奶的過程中，要注意邊煮邊攪拌，防止鮮奶糊鍋的現(xiàn)象。鮮奶富含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等成分，可以為身體補充足夠的能量。但需要注意的是，鮮奶不能過量飲用，否則會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。
鮮奶可以中火或大火使用，鮮奶起泡時可以關(guān)掉。牛奶煮沸后，記得及時清洗鍋底，清洗前用溫水浸泡一段時間，或者用適量的醋去除奶漬。注意用軟工具清潔鍋壁，避免磨損鍋內(nèi)壁。
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