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低溫乳和常溫乳的區(qū)別主要在于殺菌方法不同、保存方法不同、保質(zhì)期不同。低溫牛奶是由鮮奶經(jīng)巴氏殺菌制成的牛奶。常溫下的牛奶用超高溫滅菌。低溫牛奶的保存時(shí)間比常溫牛奶短。
因?yàn)榈蜏嘏Ｄ滩荒鼙４?，所以在運(yùn)輸過程中需要冷藏。常溫牛奶可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，所以無論是在運(yùn)輸過程中還是出售時(shí)都不需要特殊的冷藏。低溫冷藏牛奶的原料是100%液體原料奶，常溫牛奶的原料是鮮奶或復(fù)原奶，所以兩者的成分是不同的。
在常溫牛奶的加工過程中，牛奶中的有益成分和有害微生物全部被殺死，符合無菌要求。低溫奶只消除有害菌群，保持營(yíng)養(yǎng)成分和純正口感完整，所以低溫奶比常溫奶更有營(yíng)養(yǎng)。
低溫牛奶購買后需要存放在冰箱中，可以存放7~10天左右。常溫奶屬于無菌奶，買回家后可以常溫保存，不會(huì)變質(zhì)，只要溫度不是很高。無論是低溫奶還是常溫奶，都不要高溫加熱，否則會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
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