咸蛋白可以和豆腐一起冷吃，也可以和熱大豆油一起炒熟吃。煮好的咸蛋白可以直接吃，但是如果不想那么單調的話，買一些豆腐，切成小塊，和咸蛋白一起拌。涼拌之前，需要單獨挑出蛋清。如果是生蛋清，就先把蛋清炒熟，再和黃瓜一起炒。用咸蛋清炒黃瓜，需要準備一根黃瓜和2~3個熟的咸蛋清，可以根據(jù)食用量準備。之后黃瓜洗凈切絲，咸蛋...

肉丸可以把蛋清和蛋黃一起放在肉丸里，不需要分開放。一般來說，蛋清起涂膜和潤滑作用，蛋黃起酥脆作用。雞蛋是生活中最常見的成分之一。油炸肉丸雖然不需要把蛋清和蛋黃分開，但是經(jīng)常需要分開。蛋黃和蛋清的分離比較簡單，方法有很多，比如刨、吸瓶、漏勺、杯扣、蛋清分離器等。鑿的方法很簡單。直接在雞蛋底部鑿一個小口。需要注意的...

蛋清里不能加陳醋。老陳醋一般是黑色的。如果添加到蛋清中，會導致蛋清的顏色變成黑色。殺蛋清需要加白醋，可以加快殺蛋清的速度。注意蛋清。保存蛋清的盆子里也有工具可以使用。必須保證沒有油和水。新鮮雞蛋是蛋清的最佳選擇，越新鮮越好。殺蛋清也要掌握溫度。室溫下的雞蛋更容易殺死，冷凍雞蛋可以使殺死的蛋白質更穩(wěn)定。在分離蛋清...

如果蛋清送不走，可以放點醋和發(fā)酵粉，可以幫助送走。送蛋白質的時候需要一些提示。最好選擇新鮮的蛋清。容器不應被水或油弄臟。蛋清最好加適量的糖，有助于送蛋清。蛋清一定要選新鮮的雞蛋，蛋清用的器具不要用水或油接觸。冬天可以在打蛋盆下用40度溫水墊，打蛋前滴幾滴白醋，在每個蛋清里放一些20克糖的玉米淀粉，很容易通過。夏...

如果蛋清和蛋黃混在一起，可以加點發(fā)酵粉再送，這樣送的概率會高一些。如果這個方法不行，可以加點白醋再送走，效果會更好。想要去掉蛋清，關鍵是沿著打蛋器的方向添加。氣泡大的時候可以加點白糖。不停的送，火會增加泡沫的體積，這樣送出去的蛋清會更好看。送蛋清用的工具要干凈。如果有水或奶油，蛋清的顏色會不好看，容易發(fā)故障。掌...