首先將白菜洗凈切片，用溫水熱燙，注意不要用100度的水，這樣容易使白菜變軟。然后將白菜放入玻璃瓶中，加入食用鹽、陳醋、蒜末、雞精、糖、白酒等。，腌制前攪拌均勻。注意不要裝的太滿，剛好八分鐘就滿了，免得腌制的時候溢出來。
多心菜需要切片。尺寸可以根據(jù)個人喜好確定，但不建議剪的太大，小塊就好。腌制多心蔬菜最好用玻璃瓶或罐子。在把它們放進去之前，確保罐子干凈衛(wèi)生，并且不能有水和油。腌制多心蔬菜時，最好加入一些小辣椒，但小辣椒應該腌制，然后干燥和切碎。
將剁碎的小米椒和卷心菜放在一起，然后加入蒜末、醋和鹽等各種調料。將這些材料攪拌均勻，蓋上蓋子，腌制24小時。冬天溫度低的可以常溫保存，夏天溫度高的可以放冰箱。
腌制后即可食用。腌的太多可以放冰箱里?，F(xiàn)在就吃，現(xiàn)在就吃。很多心菜腌制的很好?？梢约狱c香油，攪拌均勻。味道會很好。這是一道美味的開胃菜。
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