油鰻是鰻魚的一種。黃鱔是所有黃鱔的總稱。區(qū)別無法討論，但黃鱔營養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美。
油鰻色澤金黃，刺少而細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，入口香氣濃郁，各種營養(yǎng)豐富。
干鰻魚是由新鮮鰻魚制成的干肉制品，經(jīng)過清洗、切割和曬干。它們光澤強(qiáng)，食用方便。
鰻魚是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的魚類，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、粗纖維和鐵、鋅、鈣、磷、鎂等多種微量元素。
吃鰻魚的食療效果是好的，比如補(bǔ)虛壯陽，祛濕抑躁，強(qiáng)身健體，補(bǔ)充營養(yǎng)，提高免疫力，都是很好的保健食品。
買鰻魚有什么注意事項(xiàng)？讓我們來看看:
1.好一點(diǎn)的鰻魚，表面要干凈干燥，顏色要褐紅色；2.魷魚干有一種特殊的香味。如果有酸腐味，不建議購買；3.生魚片的最高含水量不得高于25%，表面不得有污垢。如果有明顯的污垢，就是次品。
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