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火腿腸應該放在冰箱里。自制火腿腸的保質期一般在180天左右，從制作當天算起。火腿腸不適合常溫儲存，尤其是夏季或環(huán)境溫度較高的地方，容易導致火腿腸變質，縮短火腿腸的儲存時間。
自制火腿腸有一種特殊的味道，味道非常好。但是要注意存放時間。香腸存放前，將火腿腸放入密封的盒子中，或者用保鮮膜包裹，然后放入冰箱保存。冰箱里的溫度很低，可以抑制細菌的生長，所以儲存時間比常溫下長。
如果你在冬天，你可以把火腿腸放在通風的地方，只要不是在高溫環(huán)境下。如果是夏天，你必須把火腿腸放在冰箱里。如果不能冷藏，就要盡早食用，尤其是夏天。
自制火腿腸一般是豬肉做的，還加了蔥、姜、玉米淀粉等調料。煮熟的火腿腸要晾干，然后用塑料袋或保鮮盒包裝，可以放入冰箱冷藏，有的可以放入冰柜。如果短時間食用，可以常溫保存，只要放在通風的地方，不要陽光直射。
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