想要去除鮮羊肚的味道,要注意內(nèi)外清潔,可以用鹽、白醋、玉米粉清理。
1.先將新鮮的羊肚放入冷水中,然后在冷水中放入適量的鹽和白醋,然后浸泡10-15分鐘左右。
2.用手反復(fù)沖洗浸泡過的新鮮羊肚表面,去除表面的粘液,然后將里面翻出來反復(fù)沖洗。
3.然后換水,將玉米粉撒在處理過的小羊肚子上,再次擦洗,像洗衣服一樣擦洗小羊肚子的內(nèi)外。
4.最后用清水將玉米粉沖洗干凈,再將新鮮的小羊肚清洗干凈。
在這里,剛開始的時候,將新鮮的羊肚浸泡在混有鹽和白醋的清水中,以更好的分離膠原蛋白粘液,進(jìn)而達(dá)到去除污垢和異味的目的。
很多人會問,為什么不用淀粉或者堿性表面,因為堿性表面有腐蝕性,很難去除羊肚壁上的粘液。
新鮮羊肚不易保存。在這里,建議你現(xiàn)在就吃,現(xiàn)在就買。買的時候要選擇彈性好,條理分明,沒有異味的羊肚。
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