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牛肉火腿和牛筋分布在不同的部位,味道和營養(yǎng)成分。牛肉火腿是牛的前后腿,不含蹄的肉汁。牛筋是牛蹄子上部的一部分。細(xì)分后,一個是長錐形的去骨肌腱,一個是長錐形的無骨肌腱。
牛筋是牛肉,富含蛋白質(zhì)和氨基酸。其成分比豬肉更接近人體,可以提高人體免疫力。冬天吃牛筋可以暖胃,是冬天最好的補品。牛筋有嚼勁,不好咬,脂肪也不多,幾乎都是瘦肉。
牛肉火腿比牛筋嚼起來更好,肌肉更多,肉質(zhì)更強,脂肪含量也不是特別高。牛的四條腿運動量大,所以含脂肪少,吃牛肉火腿不用擔(dān)心發(fā)胖。
牛肉火腿更適合燒烤或切成薄片腌制。無論是做牛肉火腿還是牛筋,都要清洗干凈,去除上面的腥味。如果不去掉上面的腥味,做出來的食物味道就不是很好。
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