云南火腿可以存放在避光通風(fēng)的地方，也可以存放在冰柜里，但不建議存放在冰柜或保鮮層。
火腿的制作過(guò)程可以說(shuō)是一個(gè)腌制過(guò)程，含鹽量高，但冰箱層溫度低但不夠低，會(huì)造成火腿中脂肪的氧化。
因此，將云南火腿放在冷藏層中不僅可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，還可以縮短保存時(shí)間。
云南火腿味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩。主要是用的豬肉和鹽比較好。一般來(lái)說(shuō)，云南火腿用的豬肉是當(dāng)?shù)赝霖i肉，用的鹽是當(dāng)?shù)佧}。
云南地方豬種很多，如武進(jìn)豬、寶山豬、迪慶藏豬、版納冬瓜豬等。
云南火腿有三種著名的火腿，分別是宣威火腿、鶴慶火腿和大理的諾登火腿。宣威火腿用的鹽多為當(dāng)?shù)爻酆诰}。
宣威火腿是云南最著名的火腿，已有近300年的歷史。肉質(zhì)細(xì)膩，形狀規(guī)則，肥瘦適中。現(xiàn)在宣威火腿主要生產(chǎn)云腿罐頭，午餐肉等。
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