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要凝固雞血，在冷水中加入一些鹽，然后倒入雞血中，攪拌均勻，等一會兒，雞血就會慢慢凝固。鹽中含有的礦物質(zhì)很容易與血液中的血小板發(fā)生反應，使雞血凝固。注意，加入冷水時，鹽與水的比例為1:10。
鹽和水有一定的比例，雞血和鹽水的比例要控制好。雞血和鹽水的比例盡量保持在1: 2。冷卻后，雞血會凝結。除了鹽，還可以在雞血中加入肝素或檸檬酸鈉。肝素和檸檬酸鈉都有抗凝血成分，常用于凝固雞血。
雞血的營養(yǎng)價值:
雞血中鐵含量比較高，容易被人體吸收。對于身體虛弱的人，可以吃點雞血來滋補身體。雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋清和多種微量元素，營養(yǎng)不良更適合食用。
雞血練:
雞血的方法有很多，可以做成雞血面或者雞血湯，味道也不錯。
一般人群可以吃雞血，但患有某些疾病的人不宜吃雞血。
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