如果要把臘魚放在缸里保存，首先要保證臘魚風(fēng)干，缸里沒有水。

咸魚干風(fēng)干后，既能延長保存時(shí)間，又能保持風(fēng)味越來越香，深受人們喜愛。

事實(shí)上，咸魚干可以存放在罐子里。我們可以用兩種方法，效果更好:

1.我們把干咸魚塊放進(jìn)缸里，然后在缸里撒點(diǎn)鹽，然后用魚皮紙把缸口封住，保持密封。

2.同樣的腌魚塊先曬干。先在缸底鋪一層碎米渣，再鋪一層臘魚塊，再鋪一層碎米渣，再鋪一層臘魚塊，以此類推。

需要注意的是，頂層需要用碎米渣封住罐口，這樣罐子才能倒放存放，可以有效防止空氣體流動(dòng)，進(jìn)一步防止變質(zhì)。

此外，腌制的魚塊也可以以這種方式長期保存:

1.將腌制好的魚浸泡在植物油中保存，以免接觸空氣體，可保存一年以上。

2.將腌制好的魚放入冰箱的冷凍層保存相對(duì)簡單，但隨著保存時(shí)間的增加，味道會(huì)降低。