鉛:蒸咸魚不能直接在鍋里蒸，再加一步，魚軟有嚼勁，味道不錯

魚很軟很嫩，但是加工成臘肉，味道很軟很有嚼勁，吃起來更過癮。難怪培根會更受歡迎。我經(jīng)常用蒸的方法做熏肉。加上一些黑豆，蒸咸肉味道很好。蒸臘肉的時候不能直接煮，不然會干硬。多加一步，咸肉不硬會更好吃。接下來我會蒸。

黑豆蒸魚:

備用食材:咸魚適量，生姜少許，豆粕1勺，料酒1勺，白糖少許，蔥花少許；

制作過程:第一步，準(zhǔn)備適量的咸魚，用清水浸泡近半小時。這時咸魚不會太干太硬，要洗干凈，表面的污垢需要充分去除；

第二步是控制咸魚的水分，準(zhǔn)備一點生姜切絲，準(zhǔn)備適量蔥花。一勺豆粕就能砸碎。豆粕用水洗凈，晾干，放入碗中，在炒鍋中加入2勺食用油；

第三步，將油加熱至冒煙，倒在豆豉上，浸泡幾分鐘，將預(yù)處理好的咸魚放入盤中，將切好的姜絲按圖案擺放，倒入浸過油的豆豉和豆豉油備用；

第四步，倒一點料酒，加一點糖，往鍋里加水，燒開水后，把處理過的咸魚放入水中，開始蒸，20分鐘，等待咸魚蒸熟。之后；

第五步，看到盤子里有一點湯，可以倒也可以不倒。表面撒上蔥花，預(yù)先泡上豆豉的油，再加熱，淋在蔥花上，即可食用。

邊肖總結(jié):當(dāng)我的家人吃咸魚時，他們經(jīng)常選擇蒸。柔軟耐嚼的咸魚是豆豉的天然搭配。它有很強的香味，味道很好。也是蒸出來的，只需要很小的改動。咸魚比鮮魚好吃多了，幾個簡單的步驟就可以做出來。咸魚味道很好，而且

烹飪技巧:

1.咸魚不能直接在鍋里蒸，否則會干硬。再加一步，把咸魚提前泡在清水里，泡的稍微軟一點，這樣魚能更好的保證口感的軟韌，但又不失咀嚼性。比鮮魚好吃多了。切記不要煮，在鍋里煮會煮軟，影響口感；

2、蒸咸魚用一些生姜絲，有助于去除腥味，口感更好，同樣的料酒也有助于去除腥味，白糖有助于提神，這些東西都是不可或缺的，黃豆粉在熱油中浸泡一段時間，香味會更濃郁，比直接用黃豆粉要好；

3.咸魚蒸不需要太長時間，20分鐘就夠了。蒸咸魚盤里的湯，如果不能接受魚腥味，可以倒出來，不介意的話，也不需要倒出來。喜歡辣的可以搭配一些辣椒或者老干媽，味道更濃郁。