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豬的內(nèi)臟很多,內(nèi)臟的不同部位用不同的方法清洗。如果是豬腸,就要用鹽和醋洗掉豬腸上的粘液,然后往豬腸里倒水,再把腸壁翻出來除去腸壁上的污物。清洗后用明礬粉搓幾下,最后用水沖洗干凈。
如果是豬肺,就要往肺里倒水,然后再倒掉。反復(fù),肺葉變白,然后放入鍋中煮,把里面的臟東西都煮開,最后再清洗一遍。
如果是豬心,需要用牙簽或鑷子去除血絲和薄膜,然后用清水沖洗干凈。因為豬心比較嫩,容易受損,清洗時動作要輕一些。
對于豬肚,可以用堿或鹽反復(fù)搓揉,以去除內(nèi)外粘液和異味。吃豬肝之前,先要去血水。如果不喜歡上面的異味,可以用溫?zé)岬暮贩鬯葚i肝,既能去除異味,又能使豬肝口感變軟變嫩。
豬的內(nèi)臟需要一個一個的清洗,整個過程需要浪費大量的時間和精力,要有耐心。豬內(nèi)臟不容易清洗,可以加點鹽搓,因為鹽有殺菌作用,用鹽搓更容易清洗。
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