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先將驢貨用清水洗凈，加100克鹽腌制。之后，將驢肉放入沸水中，加入洋蔥和生姜，煮10~15分鐘。煮好后再開另一個(gè)鍋，加入清水，準(zhǔn)備好花椒、八角、桂皮、茴香等食材，把這些食材做成小袋，放入鍋內(nèi)，同時(shí)把驢身上的貨放入鍋內(nèi)，就可以開始煮了。
當(dāng)你開始煮驢時(shí)，你可以用大火煮，然后用小火煮大約1小時(shí)，然后加入一些米酒、鹽、糖、味精等。驢卸貨最重要的是準(zhǔn)備料袋。如果覺得自己準(zhǔn)備有些麻煩，可以直接去超市買料袋，節(jié)省了準(zhǔn)備料袋的時(shí)間。
簡單來說，驢貨就是驢肉，吃之前一定要清洗干凈。但是，驢貨很難清洗。清洗時(shí)可以用鹽擦，因?yàn)辂}有去污作用，可以清洗驢貨。
驢肉最好在煮熟卸下之前腌制，以去除卸下的驢肉上的異味。驢卸下來也可以腌制，即煮熟后放入鹵湯鍋中，加入一些黃酒、香精、食用油、鹽等。，用大火煮開，然后用小火煮30-50分鐘，最后將腌制好的半成品用鹽水浸泡10-15分鐘，撈出。
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