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牛肉發(fā)黑是什么原因

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牛肉變黑可能是由于保存時間長、外部氧化和水分流失造成的。牛肉不能存放太久。新鮮生牛肉應(yīng)在兩周內(nèi)食用。如果短時間內(nèi)吃不完,下次請不要一次性買那么多。

煮熟的牛肉不能保存太久,最好一周吃一次。另外,牛肉變黑可能是由于烹飪時鐵元素氧化成亞鐵離子,變成灰黑色。變質(zhì)的牛肉會有輕微的腥味,而嚴(yán)重腐爛的牛肉會有酸味。爛牛肉不能繼續(xù)吃了。

煮牛肉前一定要把血清洗干凈,不然煮好的牛肉會變黑。一般情況下,新鮮衛(wèi)生的牛肉一般都是深紅色,均勻,有光澤,外觀略干,發(fā)黑,不要買。

剛買回家的牛肉可以用醋泡過的濕布包起來,可以保鮮一整天而不變質(zhì)。如果三天吃不下,就用保鮮膜把牛肉包起來,然后放進(jìn)冰箱冷凍保存。冷凍新鮮牛肉前,先檢查冰箱的溫度。冰箱在-18度左右,可以讓牛肉保存更久。

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