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0度以下的雞蛋怕凍。如果把雞蛋放在0℃以下的環(huán)境中，大約兩個小時后雞蛋里的蛋白質(zhì)就會凝固，蛋黃就會又硬又硬。嚴(yán)重的話蛋殼會裂開。所以雞蛋不適合低溫貯藏。
雞蛋冷凍后，蛋殼會直接破裂。冷凍雞蛋即使煮熟，也會失去雞蛋的味道和風(fēng)味。蛋黃像一個有彈力的球，充滿彈性。蛋清融化后，就像一灘水，再也吃不下了。
一般情況下，雞蛋放在常溫下是不會凍的，即使是冬天放在室內(nèi)也不會凍。但是雞蛋儲存在低溫環(huán)境下會凍壞。
當(dāng)然，如果儲存時間不長，雞蛋解凍后可以繼續(xù)食用，不會有異味和開裂，但會損失蛋白質(zhì)、維生素、鈣等成分，食用時口感和營養(yǎng)會降低。
如果區(qū)域比較冷，家里沒有暖氣，應(yīng)該用被子或者其他物品包裹雞蛋，注意防寒，防止雞蛋被凍住，影響進(jìn)食。
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