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新鮮羊肚菌要用清水沖洗幾次,直到羊肚菌內(nèi)的沉淀物被清除。清潔過程中,可以輕輕攪拌,沿同一方向打圈,將羊肚菌表面孔洞內(nèi)的污垢全部清理干凈。
新鮮羊肚菌不需要浸泡,只需取適量水,將羊肚菌放入水中,快速循環(huán)清洗2~3次。羊肚菌是一種珍貴的食用菌,因其表面凹凸不平、呈羊肚狀而得名。吃之前一定要清洗干凈。
清洗新鮮羊肚菌時,不要用開水或冷水,要用45~50度的溫水,這樣可以使羊肚菌的香氣散發(fā)出來,而不破壞羊肚菌的口感。新鮮羊肚菌不需要浸泡,只需要浸泡干羊肚菌即可。
羊肚菌通常生長在森林中,含有大量的碳水化合物和水分,容易滋生細菌導(dǎo)致腐爛,因此保存時間相對較短。如果羊肚菌量不大,建議短時間食用。羊肚菌量大的話,可以存放在陰涼干燥的地方,避免潮濕和陽光直射。
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