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判斷椰子油是否變質(zhì)，要觀察透明度、色澤、風(fēng)味、口感。好的椰子油看起來很透明，沒有任何雜質(zhì)，清澈不渾濁。
質(zhì)量好的椰子油呈淡黃色，就像菜籽油一樣，沒有任何特別的氣味。一般情況下，好的椰子油口感順滑，沒有強烈的油膩感，也沒有其他不正常的感覺，而質(zhì)量差的椰子油或者變質(zhì)的椰子油進(jìn)入喉嚨會有麻辣的感覺。
椰子油對濕氣沒有抵抗力。一旦被濕氣污染，就會因濕氣而改變。所以打開后的椰子油一定要保存，水不要進(jìn)瓶。
保存椰子油時，需要確保環(huán)境溫度不低于25℃。一般未開封的椰子油可以保存2年，未開封的椰子油最好在1年內(nèi)食用。
椰子油保質(zhì)期長，一旦過期就不能再吃了。如果椰子油變黑，說明椰子油發(fā)霉了，不能再用了。變質(zhì)的椰子油味道很奇怪。如果椰子油有臭味，就不能再吃了。扔了就好。
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