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羊胗不在羊腿的某個部位，是羊肉特有的氣味，主要來源于羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸。如果你不喜歡羊肉的味道，你可以在烹飪前減少羊肉的味道。

去除膻味的方法有很多。你可以在白蘿卜上戳幾個洞，放在冷水里和羊肉一起煮，煮開后撈出羊肉，反復(fù)煮，這樣就可以去掉膻味了。

米醋也可以去除羊肉的味道。將羊肉放入水中，加入一些米醋，煮沸后撈出羊肉，然后繼續(xù)烹飪。這時羊肉的味道就可以去除了。

綠豆也能去除羊肉的臭味。做羊肉的時候，可以在羊肉湯里放一點綠豆，這個時候也可以去掉羊肉的味道。

做羊肉的時候可以加一點咖喱粉，這樣羊肉煮好之后就沒有味道了。

如果想讓羊肉沒有臭味，也可以提前把羊肉泡在冷水里，一天換兩次水，這樣羊肉里的氨類物質(zhì)就浸出去了，味道自然就少了很多。

另外，橘皮也能在一定程度上緩解羊肉的腥味。