如果金針菇是紅色的，但是沒有異味，形狀也沒有變化，可以食用。發(fā)紅可能與保存環(huán)境溫度低有關(guān)。
金針菇受保存環(huán)境影響較大，在生活中常變黃。
一般來(lái)說(shuō)，金針菇的顏色是乳白色，顏色整齊，沒有其他不同的顏色。
而金針菇由于保存時(shí)間長(zhǎng)，顏色會(huì)變黃，保存時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深。
這是因?yàn)榻疳樄皆诩?xì)胞破碎時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種叫做葉黃素的物質(zhì)，這意味著金針菇開始枯萎，營(yíng)養(yǎng)成分開始流失，口感下降。
為了防止金針菇變黃，我們可以在保存過程中這樣做:
1.save true 空:
如果金針菇買回家后沒有立即食用，可以包裝空，然后在冰箱中保存四天左右。
2.報(bào)紙的包裝和保存:
我們將金針菇用報(bào)紙散裝包裝，然后存放在冰箱的保鮮柜中。
一般來(lái)說(shuō)，報(bào)紙透氣性好，保鮮層可以防止金針菇水分蒸發(fā)，可以保鮮一周左右。
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