中筋面粉可以換成高筋面粉，用谷朊粉或蛋清揉捏后可以換成高筋面粉。
是否屬于高筋面粉，可以通過面粉的蛋白質(zhì)含量來(lái)判斷。蛋白質(zhì)含量在11.5%以上的面粉可以稱為高筋面粉。
中筋面粉是生活中最常見的面粉類型，顏色多為乳白色。這種面粉常用于饅頭、饅頭等中國(guó)小吃中。
當(dāng)然，高筋面粉和中筋面粉也可以通過在面粉中加入玉米淀粉制成低筋面粉。
一般來(lái)說，用較多的中筋面粉來(lái)調(diào)配低筋面粉，中筋面粉與玉米淀粉的比例為4: 1。
西點(diǎn)的很多菜譜里，都是專門注明用什么面粉的。一般用中筋粉代替高筋粉或低筋粉，區(qū)別不會(huì)那么明顯。
生活中很多人對(duì)餃子粉有一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，餃子粉屬于高筋面粉的一種，包裹的餃子皮堅(jiān)韌，耐煮，不易破碎。
中筋面粉也可以用來(lái)做餃子皮，但缺點(diǎn)是不容易長(zhǎng)時(shí)間煮，容易燉。
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