將揉面后的面團(tuán)放在烤盤上，蓋上上油的保鮮膜，然后再拿一個(gè)烤盤，放入溫水，注意水溫不要太高，45度左右。然后將面團(tuán)烤盤放在溫水烤盤上，最后將折疊好的烤盤放入微波爐中發(fā)酵。微波爐越小，氣密性就越好，可以長(zhǎng)期保暖保濕。如果是小微波爐，發(fā)酵一般一個(gè)小時(shí)就完成了。檢查面團(tuán)是否發(fā)酵。你可以用手指蘸水在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，它就準(zhǔn)...

制作油條的面團(tuán)能否隔夜送來，取決于溫度。溫度低的話可以連夜送；如果溫度太高，不能隔夜送，否則面團(tuán)會(huì)有酸味，影響食用。做油條的時(shí)候，面團(tuán)需要醒發(fā)。揉面后，蓋上容器蓋，醒發(fā)一晚。醒發(fā)一夜的面團(tuán)做成的油條比較結(jié)實(shí)，但是醒發(fā)的時(shí)間要根據(jù)溫度來判斷。一旦面團(tuán)被醒發(fā)，它可以被分成條狀，寬度優(yōu)選為約3厘米，長(zhǎng)度為約6厘米。然...

面團(tuán)松弛一晚上，在制作過程中會(huì)回縮，可能是面團(tuán)水分過多造成的，也可能是面團(tuán)比較硬造成的。其實(shí)面團(tuán)松弛就是面團(tuán)醒發(fā)。很多情況下，面團(tuán)松弛一晚上或者回縮是因?yàn)槊鎴F(tuán)松弛時(shí)間短。面團(tuán)為什么要醒發(fā)？面團(tuán)醒發(fā)有兩個(gè)目的:1.靜置醒發(fā)可以使面團(tuán)內(nèi)部的水分均勻，實(shí)現(xiàn)面團(tuán)內(nèi)部水分的平衡，這樣做出來的面食口感更好。2.靜置醒發(fā)后，...

面團(tuán)揉多了會(huì)變硬，不能捏。用手輕輕拍打面團(tuán)表面，可以輕輕彈回，說明面團(tuán)已經(jīng)揉好了。如果面團(tuán)用手壓后不能反彈，說明面團(tuán)揉多了。揉面團(tuán)大約需要20分鐘。揉捏得當(dāng)，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則面團(tuán)會(huì)太硬。如果用手揉，整個(gè)過程不要超過20分鐘，一般用機(jī)器揉8~10分鐘。一般面團(tuán)發(fā)酵時(shí)才能揉面，而面粉的發(fā)酵要放入適量的酵母。但是，...

如果家里沒有搟面杖，可以選擇換成長(zhǎng)圓柱體，比如金屬瓶或者其他一些細(xì)長(zhǎng)的物體，只要能把表面壓平就行。如果家里有面條機(jī)，也可以直接把面團(tuán)壓平放入面條機(jī)。面條起源于中國(guó)，這種食物已經(jīng)制作和食用了4000多年。面條制作非常簡(jiǎn)單，可以作為主食和快餐。這種食物通常是通過用水將谷物或豆類的面粉研磨成面團(tuán)，然后將其卷成碎片，...

酵母被燒死是無法補(bǔ)救的，只能把酵母復(fù)原，然后把酵母揉成面團(tuán)重新發(fā)酵。在面粉中加入酵母時(shí)，可以用40℃左右的溫水將酵母融化。酵母融化后，直接放入面粉中。酵母不能用熱水直接融化，會(huì)導(dǎo)致酵母直接燙傷。制作面條時(shí)，酵母用量為面粉的1 ~ 2%，制作面條的溫度為28 ~ 30℃。如果溫度超過54℃，酵母就會(huì)失去活性。在這...

冬天發(fā)酵面團(tuán)需要多長(zhǎng)時(shí)間，取決于酵母的量和發(fā)酵的環(huán)境溫度。如果溫度在20度左右，發(fā)酵成功需要一到三個(gè)小時(shí)。如果溫度低于10度或者甚至低于零度，面團(tuán)可以發(fā)酵十個(gè)小時(shí)或者甚至更長(zhǎng)時(shí)間。如果想縮短發(fā)酵時(shí)間，可以把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到溫度較高的地方，增加酵母的數(shù)量，這樣可以促進(jìn)發(fā)酵。做面條的時(shí)候，也可以在面團(tuán)中加入一些白糖，或...

面團(tuán)揉不順暢的原因有很多。如果發(fā)酵粉在過高或過低的溫度下熔化，這樣生產(chǎn)的面團(tuán)就會(huì)顯得不光滑。所以在使用發(fā)酵粉的時(shí)候一定要用溫水融化，這樣才能使面團(tuán)更光滑。揉面時(shí)不要加水過多，不僅會(huì)使面團(tuán)發(fā)粘，甚至?xí)?dǎo)致表面不光滑。為了避免這種情況，揉面的時(shí)候可以加入適量的水，分幾次加入最合適。如果不使勁揉面團(tuán)，可能會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)...