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黃油用打蛋器高速攪拌,同時加入糖粉。家里的白糖也可以打很久,直到黃油打白,體積變大。然后加入牛奶勺,不要放太多牛奶,只要兩三勺,繼續(xù)高速攪拌,直到變成奶油狀。
黃油主要由乳脂組成。在日常生活中,如果你想吃黃油,最好選擇黃油的脂肪含量至少為30%,這樣黃油就容易浪費。
烘焙前奶油的溫度不應(yīng)高于13度。通常把奶油放在冰箱里,烘烤前幾秒取出,否則奶油會變稠。
用手或電力攪打奶油,一定要快速攪拌奶油,讓空氣體進(jìn)入奶油,室溫下奶油不會被加熱過高。
將奶油稍微攪拌一下,使其有一定的質(zhì)地,然后倒入糖、香精等。最好及時食用或使用鮮奶油。
黃油是指牛奶經(jīng)離心分離后得到的奶油,可以直接食用,也可以作為其他食品的原料。黃油有不同的顏色,有的是乳白色,有的是淡黃色。奶油的顏色來源于胡蘿卜素,但會隨著季節(jié)的變化而變化。
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