可以加入淀粉或糯米粉做油條，但糯米粉更好，因?yàn)榧尤肱疵追劭梢允褂蜅l酥脆，保形。當(dāng)然，不僅要加入糯米粉，還要加入適量的膨松劑，使油條更加蓬松，口感更好。
油條的主要原料是面粉。如果要加淀粉，就要加少量。如果要用糯米粉，可以用全糯米粉代替面粉。糯米粉和面粉可以一起用。這兩種面粉做成的油條不僅外表酥脆，而且內(nèi)部松軟蓬松，比空心油條好吃。
制作油條的第一步是制作面團(tuán)。面團(tuán)不需要醒發(fā)。直接搓成長(zhǎng)條，用搟面杖壓平。然后把切好的條一條一條的疊在一起，用筷子壓住，用保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
接下來(lái)，在鍋里倒入適量的食用油，油溫在60%左右，然后在鍋里煎油條。炸油條的過(guò)程中，要用中火慢慢炸，不要用大火炸，因?yàn)楹苋菀渍ㄓ蜅l。油條要反復(fù)油炸，整個(gè)過(guò)程大概5分鐘左右，直到兩面金黃再出鍋。
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