玉米淀粉用水浸泡后會(huì)有輕微的臭味，這是正常的。如果是刺鼻的氣味，說明玉米淀粉可能變質(zhì)或者購買劣質(zhì)玉米淀粉。玉米淀粉是從玉米中提取的淀粉，不如馬鈴薯淀粉，但也是一種常見的淀粉。這種面粉是用0.3%亞硫酸浸泡玉米，粉碎，過篩，沉淀，干燥，研磨而成。玉米淀粉用途廣泛，可以制成漿料，作為粘合劑，也可以作為各種食品的增...

將普通面粉勾兌成低筋面粉時(shí)，先準(zhǔn)備一些中筋面粉，然后加入少量淀粉，按4: 1的比例混合，然后攪拌均勻，混合后就會(huì)變成低筋面粉。如果家里有玉米淀粉，在普通面粉中加入25%的玉米淀粉，可以變成低筋面粉。如果你想要更低的面筋，你可以添加一些玉米淀粉。如果高筋面粉變成低筋面粉，需要將高筋面粉放入微波爐中2-3分鐘，使面...

煎餃要用淀粉水。制得的淀粉水中淀粉與水的比例為1: 10，按此比例制得的淀粉水必然會(huì)出現(xiàn)冰花。1: 10，也就是說10克淀粉用100克水稀釋，做成一個(gè)成功的煎藥袋。做煎餃的過程很復(fù)雜，需要很多時(shí)間。水煎包之所以被稱為“水煎包”，是因?yàn)樗谂腼冞^程中需要撒上淀粉水，這是水煎包的獨(dú)特之處。湯劑袋的制作步驟:首先，用...

酵母粉和淀粉不同，用途也不同。淀粉一般用于勾兌，酵母粉一般用于發(fā)酵。酵母粉多用于制作面包或饅頭。在面團(tuán)中加入酵母粉，面團(tuán)發(fā)酵更快，面團(tuán)更軟。酵母是一種有益微生物，在一定條件下可以大量繁殖。當(dāng)我們?cè)谌嗝娴臅r(shí)候加入酵母，它會(huì)在揉成面團(tuán)的過程中大量繁殖。一般來說，酵母分泌的各種物質(zhì)可以將淀粉分解成糊精，糊精又可以分解...

做涼面剩下的淀粉水可以用來澆花，效果和淘米水差不多。用于制作涼面時(shí)，淀粉水無需低溫冷藏，常溫下即可沉淀。涼皮是生活中常見的一種食物，制作相對(duì)簡單，但很多人并沒有做得很難，所以需要注意以下幾點(diǎn):1.使用高筋面粉:制作冷面時(shí)，使用不含改良劑的高筋面粉，因?yàn)槊娣鄣馁|(zhì)量直接影響冷面的質(zhì)量。用不含改良劑的高筋面粉做的涼面...

玉米淀粉和紅薯淀粉可以互相替代使用，但是生產(chǎn)出來的食品味道稍差，盡量不要替代。紅薯淀粉多用于制作粉絲、粉條等食品，而玉米淀粉吸濕性強(qiáng)，適合用于肉的上漿。紅薯淀粉與玉米淀粉相比，顆粒度較粗，不如玉米粉細(xì)膩。做一些菜的時(shí)候可以互換，但是效果會(huì)不一樣。如果用淀粉包裹食物油炸，可以用玉米淀粉或者紅薯淀粉，效果是一樣的。...

甘薯淀粉和馬鈴薯淀粉的主要區(qū)別是原料和粘度不同。紅薯淀粉是由紅薯制成的粉末，而土豆淀粉是由土豆制成的，包括土豆皮，經(jīng)過烹飪、干燥和精細(xì)研磨，可以用作增稠劑。紅薯淀粉是所有淀粉中質(zhì)量最好的，一般用來做粉絲。紅薯淀粉吸水能力強(qiáng)，適合糊化。裱糊后能使食材變脆變脆變香。土豆是生活中常說的一種土豆淀粉。這種淀粉粘度大，穩(wěn)...

小蘇打和淀粉的區(qū)別主要在于成分和用途不同。小蘇打一般用來發(fā)酵面粉，屬于發(fā)酵添加劑，蒸饅頭、面包等食品時(shí)使用。淀粉是一種高分子水化合物，平時(shí)可以用來增稠食品。小蘇打放入面粉中，面粉是一種水溶性物質(zhì)，也就是放入水中可以溶解。淀粉不一樣。淀粉放入水中，不會(huì)溶解。小蘇打在水中不耐熱，淀粉耐熱性更好。一般炒食物的時(shí)候會(huì)裹...