近年來，隨著新的消費群體的興起，單靠產品已經不能滿足消費者的多樣化需求。除了產品的功能賣點，消費者還追求場景、情感、社交、價值認同等方面的滿足。因此，知識產權在品牌占領消費者認知的戰(zhàn)斗中變得越來越重要。

主題餐廳是賦予餐廳一定的主題，以此主題作為餐廳的吸引力，深入發(fā)展主題文化，圍繞既定主題營造餐廳的綜合經營氛圍。

當我們吃的比食物多的時候，主題餐廳就顯示出它的重要性。當我們在一個特殊的環(huán)境中品嘗食物時，我們吃故事。龍貓主題餐廳，HelloKitty主題餐廳，連星爺都不愿意開周星馳主題餐廳！

IP在主題餐飲中的應用已經成為一個熱門趨勢，但真正發(fā)揮IP的力量，讓體驗變得創(chuàng)新和有趣，是一個很大的考驗。

有多少IP主題的餐廳？

主題餐廳畢竟是IP經濟。主要有以下幾種形式:

1.以人物IP為主題

以Hello Kitty為主題的餐廳也在Modu高調亮相

二孩政策全面放開后，母嬰市場爆發(fā)多元化消費，兒童主題餐廳將越來越受歡迎。

小熊維尼體驗館自2014年4月進入中國以來，今天的平均客流量為200-250人，日平均周轉率為8-10倍。

數(shù)據(jù)顯示，截至2018年11月，全國兒童主題餐廳超過500家，主要分布在一二線城市。

憨豆先生主題咖啡館

2.以場景IP為主題

汽車主題餐廳

海洋主題餐廳

星球站機器人主題餐廳

對于餐飲品牌來說，這兩類流行IP聚集的大量年輕粉絲，已經成為最具吸引力的資源和煽動年輕消費者的重要手段。嘗試與不同的IP合作，其實是在探索不同的場景和接觸，從而與消費者建立更緊密的聯(lián)系。

3.用人物+場景復合主題

周星馳在上海開了一家個人電影主題餐廳——粥星。周星馳的經典電影在餐廳的大屏幕上展示。室內裝修、菜譜、餐具都充滿了明星電影的各種元素，生意還挺不錯的。

周星馳電影主題餐廳

NBA籃球明星主題餐廳+酒吧

以文化創(chuàng)意IP為主題進行餐飲，很容易形成餐飲社區(qū)，把粉絲引向餐廳店面?？系禄Ⅺ湲攧诘瓤觳推放埔恢倍加兄黝}餐廳的參與，肯德基會隨著現(xiàn)在的電影，改變其部分門店的主題。

但這些粉絲單一的餐飲消費不足以支撐一家餐廳的長期運營。要想更進一步，就要發(fā)展粉絲多樣化的消費能力。

所以主題餐廳的大小受粉絲基數(shù)影響，有市場發(fā)展邊界。但是隨著市場的細化分類，對這個主題餐廳的需求會越來越多，對主題餐廳專業(yè)化經營的要求也會越來越高。

未來主題餐廳越細分、越垂直，就越能充分發(fā)展一個群體的粉絲經濟。但即使主題餐廳更注重粉絲需求和平臺搭建，也要讓餐廳產品達到基本的品質要求，不要讓主題餐廳成為空中的城堡。

IP文創(chuàng)如何與餐廳結合？

文創(chuàng)IP結合主題餐廳需要注意哪些點？

1.知識產權的輻射人群與品牌的目標客戶群體一致

IP形象是目標客戶的集體記憶，符合目標客戶的審美偏好，IP形象的受眾與餐廳的目標消費者一致，從而達到最佳組合。

德云社與以京菜為主的餐廳“局七”聯(lián)合打造的文化合作店開業(yè)，是“相聲IP+餐飲”的一種嘗試，是相聲文化店的新模式。

餐廳消費者和IP消費者高度重疊。當?shù)厝細獠蛷d的食物本身就是創(chuàng)意北京菜。這次打造的德云社IP主題餐廳，既保留了原有的美食，又加入了很多德云社的“端子菜”。

眾所周知，于謙先生最愛的《煙酒燙頭》已經成為菜品之一，其他很多菜品都提煉了郭德綱和于謙先生在相聲里講的內容，是餐廳獨家定制的創(chuàng)意菜品。

2.用IP圖像營造情感場景，豐富獨特體驗

場景和體驗是關鍵詞。在現(xiàn)代消費研究中，消費場景和體驗變得越來越重要。餐廳本身就是用餐行為體驗，IP創(chuàng)造場景，讓體驗變得獨特而豐富。

肯德基、麥當勞等大型連鎖餐廳品牌也可以用熟悉主題店來形容，線上和線下的玩法都已經建模和套路化了。中國第一家肯德基曲藝主題餐廳出現(xiàn)在天津。

天津肯德基曲藝主題店

走進位于天津東北角的肯德基，各種傳統(tǒng)音樂風格向我走來，仿佛帶著人來到當年的小梨園。每天下午茶時間，還可以在餐廳吃到吸指雞，聽聽天津風情，感受一下藝術與美食的碰撞，讓天津曲藝文化更加煥發(fā)光彩。

“到處都是小黃鴨娃娃，有趣的小黃鴨Logo，精致可愛的小黃鴨零食……”這個充滿b鴨小黃鴨元素的茶館吸引了很多食客打卡。

下午5點多，BUFFY小黃鴨茶館已經排起了長隊。與此同時，許多顧客拿起手機，與附近地區(qū)的洋娃娃和小黃鴨子的海報合影。

小黃崖茶館重慶分店

為了保持創(chuàng)新，開業(yè)后會隨著IP的進展更新菜單項，根據(jù)季節(jié)和節(jié)日推出有限的菜品或套餐，所以餐廳的回頭率很高。

3.注重產品和營銷，注入文化內涵

主題餐廳在市場上缺乏活力，是因為沒有充分發(fā)揮主題文化轉化為經濟的潛力。餐廳給的主題是造血。所謂造血，其實就是主題內容和粉絲之間的鏈接和互動能力。如何建立這種聯(lián)系和互動，是保持主題新鮮和活力的基礎。

營銷一般包括產品營銷和品牌營銷，而IP主題餐廳需要更加注重主題導向的文化營銷。

產品營銷:圍繞既定主題，設計滿足人們需求的有形產品和無形服務的總稱，實現(xiàn)差異化管理。

品牌營銷:注重主題品牌的建設，而不是單純的銷售產品。如今主題品牌營銷已經上升到品牌競爭，品牌形象尤為重要。

主題文化營銷:是為了引發(fā)消費者購買更深層次的東西，無形中影響人們在餐廳的消費行為和內容。

瑤瑤泡魚誕生于2016年創(chuàng)立的餐飲品牌瑤瑤艾雨，主要是一款爆發(fā)性的單品泡魚。目前該品牌在深圳、上海、廈門、中山有近20家直營店。

該品牌準確定位年輕女性，并從感官和情感層面與女性建立聯(lián)系。在店鋪色彩上，用時尚的蒂芙尼藍打造出豪華清新的腌魚品牌風格。

在產品方面，鱸魚被用來創(chuàng)造最終的單一產品腌魚。吃魚分三步走:先喝湯暖胃，吃酸菜開胃，賞魚。

并在新店推出超級分享服！直徑50CM，可以四個人移動，還有四條海鱸，視覺上非常沖突。

品牌文化定位為“奢靡”“調皮”，打造出動漫少女IP姚美，以時尚有趣的形象在女性消費者中進行品牌個性化和品牌身份的構建；拉近品牌與消費者的距離，也體現(xiàn)了品牌的價值，凸顯了品牌的差異化定位。

此外，通過舉辦“美人魚展”、美容院等活動，在多個場景中展示品牌魅力，與消費者零距離溝通。

以姚美麗形象為主要元素的周邊零售產品一期上線，包括多種誘人實用的產品類型，如與MOLESKINE跨境合作用書、水晶球發(fā)圈、美人魚定制絲巾、堯堯簽字筆等。

“時光飛逝，我只在乎你?！编圎惥母杪暟殡S著許多人的成長。位于重慶市北濱路的鄧麗君主題音樂餐廳，以鄧麗君音樂文化為核心理念，打造一個極具情懷的餐飲品牌。

這家餐館分不同時期營業(yè)。除了晚餐和下午茶，晚上9點到2點是酒吧時段。將有常駐歌手表演一些著名的鄧麗君歌曲和其他懷舊歌曲。據(jù)周介紹，平時餐廳的上座率超過53%，周末則高達90%。

4.知識產權融入餐廳的每一個細節(jié)，實現(xiàn)創(chuàng)新和融合

IP本身作為一種獨特而獨特的主題元素，可以融入餐廳的菜肴、環(huán)境、體驗、形象等方面，更容易讓品牌實現(xiàn)差異化和創(chuàng)新。

在場景的視覺創(chuàng)造、獨特體驗設計、復合管理等方面。，IP元素可以整合創(chuàng)新。

為了滿足更多家長舒適的就餐需求，必潤小米馮創(chuàng)辦了第一家融合“就餐+娛樂”復合體驗的親子娛樂餐廳。既要最大化親子用餐體驗，又要打破用餐、娛樂、休閑的界限，讓品牌更具雙重消費價值。

青蛙俠的創(chuàng)業(yè)夢源于武術。每個中國人都有一個關于武術的夢想，每個人或多或少都有武術情懷。

3年開了100多家餐廳，餐廳一開張就成了網絡名人，持續(xù)火爆。內核是打造一個超級勇敢勇敢的IP-青蛙小人。

青蛙夏，以他標志性的動作，氣勢逼人，在門口迎接英雄們。帶有品牌標簽的特色設備構成了青蛙獨特的空標志。

青蛙夏以各種形式出現(xiàn)在店里，只是為了給消費者不同的驚喜和無處不在的用心?？辗块g的每個細節(jié)都是品牌故事的延伸。一抬頭，就能看到功夫秀，占據(jù)了消費頭腦。

青蛙夏致力于開發(fā)10多種具有原始學校味道的鐵鍋牛蛙，獨特的烹飪技巧使味道更加生動。每天讓食材搭配，現(xiàn)在殺，現(xiàn)在煮。

青蛙俠拓展了它的IP價值，聘請了韓國專業(yè)設計團隊，通過挖掘和提煉它的武術文化，設計出實用有趣的周邊產品，通過活動在餐廳呈現(xiàn)或出售。

猜測IP餐廳的未來

未來，IP主題餐飲品牌的創(chuàng)新方向有望將全息投影、新媒體技術、人工智能等科技手段融入主題餐廳，使IP形象更加逼真立體，提供完全身臨其境的“主題公園”般的餐飲體驗。

上海Bistro Bianco HelloKitty餐廳利用4D投影輪流播放HelloKitty電影，讓顧客沉浸在場景中，增強存在感，是IP主題餐廳店鋪設計的創(chuàng)新方向。

上海小酒館比安科凱蒂貓

“不朽的梵高”藝術展采用最新的SENSORY4？反光技術將多媒體畫廊與量身定制的展廳巧妙結合，用40多塊高清投影屏展示梵高一生創(chuàng)作的繪畫、手稿和信件，共計3000多張圖片。

全息投影使二維IP圖像三維化，新媒體技術可以突破空的束縛，給客戶一種存在感。人工智能AR為客戶帶來實時、個性化、生動的交互體驗。

實現(xiàn)實時、個性化、生動的交互體驗也是人工智能的一個重要方向。

海底撈新開的機器人餐廳實現(xiàn)了“無人服務”，?？频闹悄懿蛷d實現(xiàn)了刷臉支付和零售一體化。

而人工智能的未來發(fā)展能讓IP“活”起來嗎？除了簡單的點餐服務，值得期待與之互動。

將IP與技術相結合，并呈現(xiàn)在餐廳場景中，將是未來的發(fā)展趨勢之一。還有什么玩法，我們期待在一起。