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香腸外面有兩種外皮，分別是“天然腸衣”和“人造腸衣”。天然腸衣一般都是豬腸做的，而我們平時(shí)吃的香腸外面的腸衣基本都是豬小腸做的。人造腸衣有很多種，超市賣的香腸大部分都是人造腸衣做的。
選擇香腸要注意這幾點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，這取決于香腸的外觀是否干燥。干香腸大多是頂級(jí)的。如果香腸濕了，這樣的香腸就不太好了。
如果香腸又肥又瘦，那就配料好，味道好。如果用機(jī)器把肉搗碎，香腸就不會(huì)顯得又肥又瘦。
腸衣越薄越好。蒸香腸很脆。腸衣厚的話，蒸出來(lái)的香腸肯定不會(huì)太好吃。
看香腸的顏色也很重要。一般來(lái)說(shuō)，如果香腸的顏色太透明，證明腌制過(guò)程中添加了過(guò)多的白色硝酸鹽，所以不建議購(gòu)買這樣的香腸。
如果香腸顏色較淺，這種香腸就不是上品了，因?yàn)椴皇呛苡湍?。如果香腸顏色紅潤(rùn)，可能會(huì)被染色，不建議購(gòu)買。
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