燙花菜時建議用熱水。需要注意的是，熱燙時間不宜過長，但應(yīng)控制在2分鐘以內(nèi)，以免影響菜花的口感。
我們的生活中有很多種食物。對于不同的食物，熱燙的方式是不同的。對于肉類和內(nèi)臟，最好用冷水焯水。
一般情況下，肉和內(nèi)臟所含的腥味比較重。冷水入鍋后，隨著鍋內(nèi)水溫的升高，肉中的腥味會被煮到最大程度。
此外，冷水可以保證肉的新鮮度，尤其是烹飪食物時。
對于肉類，焯水的目的只是為了去腥。蔬菜在生活中起著重要的作用。熱燙蔬菜時，建議將熱水放入鍋中。
熱燙蔬菜的目的有很多:去除蔬菜中的苦味或其他異味，保證蔬菜顏色鮮艷，保證蔬菜食用時的脆度。
蓮藕、芹菜焯水減少澀味和苦味，菠菜、油菜焯水后會更鮮艷，扁豆焯水后可以縮短蒸煮時間，改善食用口感。
一般來說，熱燙蔬菜的時間應(yīng)該盡可能短，以免因為太熟而影響口感。
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