建議將生菜焯一下再炒。熱燙主要有兩個作用:保證綠色和改善食物的味道。一般來說，生菜焯水后更脆。
如果是涼拌生菜，不需要焯水。只需在淡鹽水中浸泡50-10分鐘，吃起來更脆，還能殺菌去除異味。
萵苣是生活中常見的蔬菜，口感酥脆，香味濃郁，因其各種烹飪方法而受到人們的喜愛。
購買生菜時，要注意以下幾點，以保證能買到新鮮優(yōu)質(zhì)的生菜:
1.看樹葉的顏色:
挑選萵苣從葉子開始。一般來說，新鮮優(yōu)質(zhì)的生菜，葉子都是鮮綠色的。如果葉子腐爛不新鮮，不建議購買。
綠葉或綠葉是新鮮生菜葉子的顏色，葉子也是最容易區(qū)分的地方。
2.看看萵苣的根:
一般情況下，新鮮生菜的根部韌性較好。如果生菜的根比較軟，不建議購買食用。
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